Emily*超下飯豆鼓鮮蚵*
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這道菜是我們家老闆的最愛 每次請他開菜單 第一選擇都是 豆鼓鮮蚵 哈哈 真的好下飯壓~
食材
鮮蚵
半斤
蒜苗
三根
紅辣椒
兩支
薑末
一小匙
太白粉水
適量
香油
適量
調味料
黑豆鼓
一大匙
醬油
一大匙
糖
一小匙
豆鼓水
兩大匙
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1先把鮮蚵反覆沖洗乾淨 我是沒有抓地瓜粉或太白粉啦~如果想要也是可以唷~然後用冷水鍋把鮮蚵放入加熱 但不用到滾水喔~滾了就關火撈出備用 -
2蒜苗辣椒切好還有薑末備用(標準的也會加蔥喔!本人不吃蔥~逃走)
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3起鍋倒入香油(跟平常沙拉油用量一樣)下蒜苗 辣椒 薑末爆香一下 然後加入調味料滾一下
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4再下鮮蚵拌勻 起鍋前加入白粉水勾個薄芡 就OK了~
![起鍋倒入香油(跟平常沙拉油用量一樣)下蒜苗 辣椒 薑末爆香一下 然後加入[調味料]滾一下](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/174360/large_d7a9193a095992ec.jpg)
小撇步
鮮蚵川燙的時候千萬不要過久喔~