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蔭瓜紅芋頭莖

蔭瓜紅芋頭莖

描述

紅芋頭莖是日本料理食材之一.因澀味重而需用醋水燙.
微費工也海綿狀莖吸滿所有精華,配蔭瓜好搭滋味真鮮美呢!
不要過度燉煮帶點脆感,讓人過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882

2 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭莖洗淨,先用手削皮.起一鍋滾水放入少許米醋,放進削好皮的紅芋頭莖,燙一分鐘撈起泡冰水擰乾.其中用70g,段切備用.

  • 取小鍋子,放入碎,辣椒,蔭瓜,酒,蔭瓜汁及胡椒粉煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.

  • 再滾放入步驟1,為了避免糊鍋偶爾攪拌煮,收汁即可.

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