百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
吳小桔
1 食譜 4 粉絲

地瓜球(啾啾蛋)

地瓜球(啾啾蛋)

描述

我超愛吃地瓜球的~每次到夜市都要買一包來解解饞~

2,217 說讚 25 一起做

食材

步驟

  • 地瓜去皮蒸熟,趁熱加入糖後壓成泥(地瓜的甜度不同及個人口味不同,所以糖可以依個人口味增減,地瓜泥吃起來有點甜就差不多了~),再加入樹薯粉揉成糰,地瓜的濕度不同,可視情況加水(大約耳垂的軟度就可以了),搓成長條狀再切成段即可。

    地瓜去皮蒸熟,趁熱加入糖後壓成泥(地瓜的甜度不同及個人口味不同,所以糖可以依個人口味增減,地瓜泥吃起來有點甜就差不多了~),再加入樹薯粉揉成糰,地瓜的濕度不同,可視情況加水(大約耳垂的軟度就可以了),搓成長條狀再切成段即可。

  • 油溫還不高的時候(約140度)就可以丟地瓜圓進去,稍微晃動鍋子,邊炸邊用漏杓輕壓地瓜球,到外皮較硬後可增加一點力道壓地瓜球

    油溫還不高的時候(約140度)就可以丟地瓜圓進去,稍微晃動鍋子,邊炸邊用漏杓輕壓地瓜球,到外皮較硬後可增加一點力道壓地瓜

  • 地瓜球都膨脹後,火溫可以調高一點逼油後即可撈起。

    地瓜球都膨脹後,火溫可以調高一點逼油後即可撈起。

小撇步

地瓜球~"壓"真的是學問,要靠經驗多試幾次
1.一開始地瓜球下鍋後先不要翻動,稍微晃動鍋子使地瓜球不要黏鍋底,等到皮開始成型後再邊繞圈邊輕壓(這時還不要用力壓)。
2.外皮比較硬之後可以先壓一顆看看會不會膨脹,就可以再大力一點點去壓他,這時膨的速度就會比較快了。

4 萬 瀏覽
avatar
吳小桔 1 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 炒飯 湯麵 白菜滷 豆腐 涼拌小黃瓜 小黃瓜 高麗菜 鮭魚 糖葫蘆 四季豆 打拋豬 炒麵 花椰菜 香菇雞湯 杏鮑菇 台式泡菜 雞湯 玉米濃湯 三杯雞 南瓜 蒸蛋 麻婆豆腐 馬鈴薯 餅乾 地瓜 蕃茄燉牛肉 茄子 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 家常菜 糖醋排骨 義大利麵 娃娃菜 粽子 高麗菜飯 番茄炒蛋 排骨 滷肉 金針菇 菠菜 番茄 竹筍 雞肉 瓜仔肉 早餐 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 櫛瓜