南瓜粿

2013/04/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現在的南瓜正是好吃的時候,做了這道南瓜粿,家人愛吃的不得了,紅豆沙自己做的,甜味只到清甜,南瓜也夠甜完全不用放糖,真的是一道好看好吃的麵食喔。

食材

糯米粉 400g
在來米粉 100g
南瓜 400g
紅豆沙 300g
適量
  • 1 用電鍋煮紅豆,煮好後,瀝乾紅豆湯,放入鍋中加入適量的糖,炒至略乾即可,不要炒太乾,包的時候才不會破皮。
  • 2 煮紅豆的同時也可以把南瓜切片,放入一起蒸熟,放入糯米粉時,南瓜皮不能放入,直接當點心吃了。
  • 3 盆裡放入糯米粉,在來米粉,放入南瓜(因為蒸熟了,不必壓碎),油15g攪拌一下,再用手壓四塊南瓜片狀麵塊。
  • 4 鍋中水煮滾,將麵塊放入,浮起即可撈起,這就是所謂的「粿引」,即「粿ㄘㄟˋ」或稱「板母」,做糯米類的麵食,這個動作千萬不能省略,不然做起來會給自己找麻煩喔!
  • 5 「板母」放入盆中搓揉成糰後,放至桌上揉成光滑麵糰(糯米類的麵食不需要鬆弛時間,可直接做下一個動作)
  • 6 搓揉成長條狀,切成等量的劑子。
  • 7 糯米頪的麵食沒有筋性,無法用擀麵棍擀,把劑子放在左手手掌上,用右手手掌壓平即可。
  • 8 包入紅豆沙,放入蒸籠,在粿上抹上沙拉油,防止龜裂,大火蒸15分鐘即可。
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看起來好好吃~很有賣相!

一年前