南瓜粿
描述
現在的南瓜正是好吃的時候,做了這道南瓜粿,家人愛吃的不得了,紅豆沙自己做的,甜味只到清甜,南瓜也夠甜完全不用放糖,真的是一道好看好吃的麵食喔。
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用電鍋煮紅豆,煮好後,瀝乾紅豆湯,放入鍋中加入適量的糖,炒至略乾即可,不要炒太乾,包的時候才不會破皮。
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煮紅豆的同時也可以把南瓜切片,放入一起蒸熟,放入糯米粉時,南瓜皮不能放入,直接當點心吃了。
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盆裡放入糯米粉,在來米粉,放入南瓜(因為蒸熟了,不必壓碎),油15g攪拌一下,再用手壓四塊南瓜片狀麵塊。
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鍋中水煮滾,將麵塊放入,浮起即可撈起,這就是所謂的「粿引」，即「粿ㄘㄟˋ」或稱「板母」,做糯米類的麵食,這個動作千萬不能省略,不然做起來會給自己找麻煩喔!
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「板母」放入盆中搓揉成糰後,放至桌上揉成光滑麵糰(糯米類的麵食不需要鬆弛時間,可直接做下一個動作)
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搓揉成長條狀,切成等量的劑子。
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糯米頪的麵食沒有筋性,無法用擀麵棍擀,把劑子放在左手手掌上,用右手手掌壓平即可。
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包入紅豆沙,放入蒸籠,在粿上抹上沙拉油,防止龜裂,大火蒸15分鐘即可。
檸檬磊
bear 
Aggie Li
Doi Doi Ngui
