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年紀大了,就是要吃健康的食材,黑豆對身體的好處就不用多說,做的過程中一直飄來黑豆的香氣,黑豆只有皮是黑的,豆仁是青色的,磨成粉後變成青黑夾雜,蒸出來的饅頭卻像芝麻饅頭,好微妙的豆子,味道不差,但黑豆粉不是麵粉類不好搓揉喔!

食材
中筋麵粉
500g
黑豆粉
100g
300g
酵母
6g
50g
沙拉油
15g
奶粉
30g
老麵
200g
  • 1
    黑豆粉不是黑的喔!青黑夾雜的顏色,很香喔!
  • 2
    將所有材料倒入盆中攪拌均勻。
  • 3
    倒入桌上搓揉成光滑狀,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
  • 4
    擀成長方形
  • 5
    摺三摺,轉個方向
  • 6
    再擀成長方形,抺上少許水
  • 7
    捲成長圓柱體
  • 8
    切8公分左右大小,放入蒸籠做第二次發酵
  • 9
    水滾後,中火蒸15分鐘即可
2013/04/07 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問老麵要怎麼做?

5 years ago