黑豆饅頭

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年紀大了,就是要吃健康的食材,黑豆對身體的好處就不用多說,做的過程中一直飄來黑豆的香氣,黑豆只有皮是黑的,豆仁是青色的,磨成粉後變成青黑夾雜,蒸出來的饅頭卻像芝麻饅頭,好微妙的豆子,味道不差,但黑豆粉不是麵粉類不好搓揉喔!

食材

中筋麵粉 500g
黑豆粉 100g
300g
酵母 6g
50g
沙拉油 15g
奶粉 30g
老麵 200g
  • 1黑豆粉不是黑的喔!青黑夾雜的顏色,很香喔!
  • 2將所有材料倒入盆中攪拌均勻。
  • 3倒入桌上搓揉成光滑狀,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
  • 4擀成長方形
  • 5摺三摺,轉個方向
  • 6再擀成長方形,抺上少許水
  • 7捲成長圓柱體
  • 8切8公分左右大小,放入蒸籠做第二次發酵
  • 9水滾後,中火蒸15分鐘即可
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2013/04/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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請問老麵要怎麼做?

4 年前