自製酸豇豆(純素)
描述
愛嗦粉的看過來！！酸辣粉、螺螄粉、桂林米粉都少不了這一味！
豇豆產季4~9月，趁新鮮買了約1.4公斤回家做泡菜，打算送給親朋好友。建議挑選比較細嫩的，口感更佳。
🥬相關食譜：「四川泡菜(純素)」
步驟
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豇豆、蘿蔔和辣椒洗淨、晾乾
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將豇豆捲起，塞入泡菜罈再加入辣椒、白蘿蔔
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取一無油無水湯鍋，加入粗鹽、八角、花椒、香葉、清水燒開
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澈底放涼後撈除香料
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滷水沒過豇豆，加少許冰糖、老罈酸水，用泡菜石壓住並密封（酸水即前一回泡菜的湯汁）
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大罈子可用筷子輔助
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寫上日期，室溫發酵7天後冷藏保存；若發現長白花務必仔細撈除
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從製作時起算，等待14~21天再享用
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