自制酸豆角

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讓豆類延長保存時間的方法,
除了冷凍法之外,
還可以靠醃製的方法,讓食物保存更久.
試著自己製作酸豆,
利用酸豆來炒些肉片 或是蔬菜,
雖然都是ㄧ般家常菜,
不過...嘿嘿 這可是容易咬嘴的下飯菜唷!

食材 (4 人份 10 分鐘

1500ml
長豆角 1把
花椒 1小把
海鹽 50g
高粱酒或米酒 適量
  • 1 長豆角先洗淨晾乾,準備水量1500cc加入50g鹽巴, 再加入1小把花椒,等水燒開後,再煮滾2~3分後關火.
  • 2 等水徹底晾涼後,把準備好的容器,先倒入少量的高粱酒, 放入豆角再把準備好花椒.鹽水倒入容器中. 請務必確保水有沒過豆角.
  • 3 夏天的話大約5~7天,就可以吃了.放越久豆角越酸. 花椒,鹽水請勿丟棄唷!原汁還可以再次使用唷!
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小撇步

酸豆的挑選,最好是選用色澤翠綠 無蟲眼 硬挺鮮綠的豆角,
較偏白色的口感嚐起來較沒清脆.

豆角清洗乾淨後,必須確實晾乾,不能有生水唷,會影響到後續的醃製

詳細作法請看這裡:
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/106312706

https://www.facebook.com/tracy680915

2014/08/14 發表 9,829 瀏覽

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討論共 2 則

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請問,長豆角,可用四季豆代替嗎,謝謝

21 天前
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請問,長豆角,可用四季豆代替嗎,謝謝

21 天前