自制酸豆角


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跟著做

讓豆類延長保存時間的方法,
除了冷凍法之外,
還可以靠醃製的方法,讓食物保存更久.
試著自己製作酸豆,
利用酸豆來炒些肉片 或是蔬菜,
雖然都是ㄧ般家常菜,
不過...嘿嘿 這可是容易咬嘴的下飯菜唷!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
1500ml
1把
1小把
50g
  • 1
    長豆角先洗淨晾乾,準備水量1500cc加入50g鹽巴, 再加入1小把花椒,等水燒開後,再煮滾2~3分後關火.
  • 2
    等水徹底晾涼後,把準備好的容器,先倒入少量的高粱酒, 放入豆角再把準備好花椒.鹽水倒入容器中. 請務必確保水有沒過豆角.
  • 3
    夏天的話大約5~7天,就可以吃了.放越久豆角越酸. 花椒,鹽水請勿丟棄唷!原汁還可以再次使用唷!
小撇步

酸豆的挑選,最好是選用色澤翠綠 無蟲眼 硬挺鮮綠的豆角,
較偏白色的口感嚐起來較沒清脆.

豆角清洗乾淨後,必須確實晾乾,不能有生水唷,會影響到後續的醃製

詳細作法請看這裡:
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/106312706

https://www.facebook.com/tracy680915

2014/08/14 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問,長豆角,可用四季豆代替嗎,謝謝

3 years ago
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請問,長豆角,可用四季豆代替嗎,謝謝

3 years ago

大家都在查

芒果棉花糖飛利浦IH電子鍋披薩火龍果燒肉獅王洗碗精百香果檸檬涼拌小黃瓜便當WMF快力鍋南瓜濃湯馬卡龍水果素食臭豆腐鮑魚Bosch廚師機奇亞籽牛肉麵壽司蛋捲鳳梨微波爐壽喜燒史雲生雞湯冰淇淋洛神花蜂蜜拉麵鑄鐵鍋奇異果紅豆枸杞普格義大利麵醬鳳梨酥減肥餐早午餐舒肥機芭樂迷迭香虎牌電子鍋秋葵芋頭水波爐滷味3M真空保鮮盒泡麵土豆

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