百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貓奴の食旅玩味
414 食譜 1.8 萬 粉絲

茶香腱子肉/大腸頭

茶香腱子肉/大腸頭

描述

腱子肉就是蹄膀裡面的瘦肉(是全瘦肉喔!)是將豬前小腿去骨後所得的肉塊,肉中有許多連結組織,因此,極適合燉煮或長時間滷製,口感Q又多汁,通常是煮完再切片。

先滷後浸味道最好,調味料的份量一定要醃過肉,用大火滷滾之後,再以小火燜滷約30分鐘,接著熄火浸泡至少3小時以上,這樣滷汁才會被吸收使肉入味。

184 說讚 1 留言

食材

調味料

步驟

  • 腱子肉洗淨後,放入沸水中汆燙5分鐘取出沖冷水冷卻備用。

    腱子肉洗淨後,放入沸水中汆燙5分鐘取出沖冷水冷卻備用。

  • 大腸頭用麵粉及鹽搓洗(份量外),再用清水沖洗乾淨,置入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水備用。

    大腸頭用麵粉及鹽搓洗(份量外),再用清水沖洗乾淨,置入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水備用。

  • 辣椒洗淨切段,生切片、頭去皮備用。

  • 取一乾淨空鍋,放入腱子肉、大腸頭、蔥、辣椒、蒜頭、薑片、茶包、八角、水,以及所有調味料大火煮滾後轉小火滷約30分鐘,熄火待涼。

    取一乾淨空鍋,放入腱子肉、大腸頭、辣椒頭、片、茶包、八角、水,以及所有調味料大火煮滾後轉小火滷約30分鐘,熄火待涼。

  • 食用前將腱子肉、大腸頭切片置於盤中,最後淋上少許滷汁即可。

小撇步

歡迎加入一起品嚐幸福的味道~
無名部落格:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150586
痞客部落格:http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37724866
FB專頁:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

7,279 瀏覽
avatar
貓奴の食旅玩味 414 食譜 1.8 萬 粉絲

廚房是我學習料理、探索美味的小天地 Facebook:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 櫛瓜 馬鈴薯 粽子 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 餅乾 蕃茄燉牛肉 竹筍 四季豆 茄子 早餐 糖葫蘆 打拋豬 家常菜 蒸蛋 南瓜 高麗菜飯 高麗菜 雞肉 湯麵 滷肉 地瓜 鮭魚 白菜滷 炒麵 金針菇 豆腐 瓜仔肉 菠菜 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 低脂高蛋白 玉米濃湯 酸辣湯 雞胸肉 雞蛋豆腐 台式泡菜 花椰菜 雞湯 排骨 小黃瓜 三杯雞 炒飯 番茄 番茄炒蛋 義大利麵