番茄紅燒牛肉麵

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外面一碗隨便都百元起跳的牛肉麵,牛肉少少又油膩,自己做既大器又可隨自己心意調味,健康美味~

食材

腱子肉 4個
酸菜 半顆
麻油 兩小匙
洋蔥 半顆
白胡椒粉 適量
八角 2顆
花椒 適量
辣椒 適量
蒜頭 適量
辣豆瓣醬 一大匙
醬油 一碗
米酒 一碗
冰糖 適量
番茄 2顆
薑片 數片
1根
白蘿蔔 半顆
白煮麵 隨意
青菜 隨意
  • 1 腱子肉可以請老闆切好,或是依自己的喜好切塊,肉煮了會縮,所以記得別切得太小塊,清水沖洗後吸乾水分(牛肉新鮮不須川燙),熱鍋後將牛肉乾煎備用(不需加油)
  • 2 番茄畫個兩三刀放入滾水中,它會自己脫衣服,切成四瓣備用
  • 3 洋蔥切絲,薑切片,蔥切三段,起油鍋(麻油)依序放入洋蔥炒透明,蒜頭,辣椒,八角,花椒,白胡椒粉,接著倒入辣豆瓣醬,醬油,米酒,冰糖
  • 4 放入毽子肉滷一下接著放入番茄,等湯都滾燙了關火移至快鍋(我用電子式的)
  • 5 移至快鍋內鍋後,加水或高湯蓋過牛肉後,放入薑片,蔥段,白蘿蔔,蓋好鍋蓋,選擇煮肉模式即可
  • 6 紅燒牛肉燉好後,用一鍋清水煮麵,麵煮好後撈起放在碗裡,煮麵的水接著燙青菜,燙好後撈起放在麵上,夾幾塊牛肉放在碗裡後加湯,撒上些蔥花,就可上桌開動
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小撇步

這裡補充炒酸菜,用煮好的紅燒牛肉上的牛油爆香辣椒後,拌炒切末的酸菜盛盤,吃麵依個人喜好添加

2015/01/15 發表 3,718 瀏覽

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