番茄紅燒牛肉麵
描述
外面一碗隨便都百元起跳的牛肉麵,牛肉少少又油膩,自己做既大器又可隨自己心意調味,健康美味~
食材
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步驟
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腱子肉可以請老闆切好,或是依自己的喜好切塊,肉煮了會縮,所以記得別切得太小塊,清水沖洗後吸乾水分(牛肉新鮮不須川燙),熱鍋後將牛肉乾煎備用(不需加油)
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番茄畫個兩三刀放入滾水中,它會自己脫衣服,切成四瓣備用
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洋蔥切絲,薑切片,蔥切三段,起油鍋(麻油)依序放入洋蔥炒透明,蒜頭,辣椒,八角,花椒,白胡椒粉,接著倒入辣豆瓣醬,醬油,米酒,冰糖
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放入毽子肉滷一下接著放入番茄,等湯都滾燙了關火移至快鍋(我用電子式的)
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紅燒牛肉燉好後,用一鍋清水煮麵,麵煮好後撈起放在碗裡,煮麵的水接著燙青菜,燙好後撈起放在麵上,夾幾塊牛肉放在碗裡後加湯,撒上些蔥花,就可上桌開動
小撇步
這裡補充炒酸菜,用煮好的紅燒牛肉上的牛油爆香辣椒後,拌炒切末的酸菜盛盤,吃麵依個人喜好添加
