香菇鑲蝦球
食材
乾香菇
7朵
蝦仁
100公克
蔥
1根
荸薺
2顆
「調味料」鹽
1/4小匙
「調味料」胡椒粉
1/4小匙
「調味料」糖
1/4小匙
「調味料」玉米粉
1大匙
「調味料」香油
1大匙
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1乾香菇泡軟去蒂後瀝乾水份(泡香菇的水保留) 蝦仁洗淨去腸泥,剁碎成蝦泥(保留蝦肉的口感,可以一些不要剁太碎)
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2蔥切花剁碎,荸薺切末 -
3蝦泥加入切碎的蔥花、荸薺以及調味料攪拌均勻
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4香菇灑上些玉米粉,將蝦泥餡填滿香菇中
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5放入電鍋蒸至開關跳起即可,用泡香菇的水加一些玉米粉勾薄芡,澆淋在蒸好的香菇鑲蝦球上,最後加入蔥絲裝飾(可省略)即完成
小撇步
1.若無玉米粉可用太白粉替代
2.選用乾香菇有ㄧ股特殊的香氣,鮮香菇的香氣比較不濃郁
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