香菇鑲蝦球

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一道擺盤優美的好料理,做法簡單,蝦肉Q彈的口感與香菇的鮮味完美結合

食材

乾香菇 7朵
蝦仁 100公克
1根
荸薺 2顆
「調味料」鹽 1/4小匙
「調味料」胡椒粉 1/4小匙
「調味料」糖 1/4小匙
「調味料」玉米粉 1大匙
「調味料」香油 1大匙
  • 1 乾香菇泡軟去蒂後瀝乾水份(泡香菇的水保留) 蝦仁洗淨去腸泥,剁碎成蝦泥(保留蝦肉的口感,可以一些不要剁太碎)
  • 2 蔥切花剁碎,荸薺切末
  • 3 蝦泥加入切碎的蔥花、荸薺以及調味料攪拌均勻
  • 4 香菇灑上些玉米粉,將蝦泥餡填滿香菇中
  • 5 放入電鍋蒸至開關跳起即可,用泡香菇的水加一些玉米粉勾薄芡,澆淋在蒸好的香菇鑲蝦球上,最後加入蔥絲裝飾(可省略)即完成
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小撇步

1.若無玉米粉可用太白粉替代
2.選用乾香菇有ㄧ股特殊的香氣,鮮香菇的香氣比較不濃郁

2013/03/29 發表 1.2 萬 瀏覽

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很簡單ㄉ料理

4 年前