莫齊尼廚房中東菜--蕃茄燉秋葵


Violet Lee
7 食譜 40 粉絲
限12字

秋葵英文Okra 阿文叫做Bamiya 是非常健康且富含營養的食材 做法也很簡單 在中東的秋葵 長的跟姆指一般大 一顆一顆的 很可愛

食材

一大顆
一大顆
十瓣
一斤
三大匙
三大匙
  • 洋蔥一大顆切末 番茄一大顆切丁 大蒜十瓣整顆拍鬆 秋葵洗淨 去蒂 並把微黑的地方削乾淨

  • 炒鍋熱 放入奶油或是橄欖油 炒軟洋蔥丁

  • 加入蕃茄丁 蒜瓣繼續炒至番茄軟

  • 加入秋葵和一杯半的高湯或水 加入糖 鹽 (黑胡椒) 番茄糊 檸檬汁調味

  • 大火煮滾之後 轉小火續煮至秋葵軟 湯汁收乾 約十多分鐘

小撇步

這道菜微酸清爽 加上秋葵有自然的黏液 所以不用勾芡就帶自然黏稠的口感 最好吃的時刻 不是剛煮好時 而是放涼之後 再加熱 那時候最入味 軟硬最適中 所以通常都會先煮好放旁邊 等快上桌時 再加熱

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