Violet Lee 7 食譜 48 粉絲 追蹤 莫齊尼廚房中東菜--蕃茄燉秋葵 描述 秋葵英文Okra 阿文叫做Bamiya 是非常健康且富含營養的食材 做法也很簡單 在中東的秋葵 長的跟姆指一般大 一顆一顆的 很可愛 #素食 #蔬食 #全素 #家常食材 #瓜果 #秋葵 142 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 洋蔥 一大顆 番茄 一大顆 大蒜 十瓣 秋葵 一斤 番茄糊 三大匙 檸檬汁 三大匙 糖鹽黑胡椒 適量 步驟 洋蔥一大顆切末 番茄一大顆切丁 大蒜十瓣整顆拍鬆 秋葵洗淨 去蒂 並把微黑的地方削乾淨 炒鍋熱 放入奶油或是橄欖油 炒軟洋蔥丁 加入蕃茄丁 蒜瓣繼續炒至番茄軟 加入秋葵和一杯半的高湯或水 加入糖 鹽 (黑胡椒) 番茄糊 檸檬汁調味 大火煮滾之後 轉小火續煮至秋葵軟 湯汁收乾 約十多分鐘 小撇步 這道菜微酸清爽 加上秋葵有自然的黏液 所以不用勾芡就帶自然黏稠的口感 最好吃的時刻 不是剛煮好時 而是放涼之後 再加熱 那時候最入味 軟硬最適中 所以通常都會先煮好放旁邊 等快上桌時 再加熱 7,230 瀏覽 2013/03/13 發表