莫齊尼廚房中東菜--蕃茄燉秋葵

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秋葵英文Okra 阿文叫做Bamiya 是非常健康且富含營養的食材 做法也很簡單 在中東的秋葵 長的跟姆指一般大 一顆一顆的 很可愛

食材

洋蔥 一大顆
番茄 一大顆
大蒜 十瓣
秋葵 一斤
番茄糊 三大匙
檸檬汁 三大匙
糖 鹽 黑胡椒 適量
  • 1洋蔥一大顆切末 番茄一大顆切丁 大蒜十瓣整顆拍鬆 秋葵洗淨 去蒂 並把微黑的地方削乾淨
  • 2炒鍋熱 放入奶油或是橄欖油 炒軟洋蔥丁
  • 3加入蕃茄丁 蒜瓣繼續炒至番茄軟
  • 4加入秋葵和一杯半的高湯或水 加入糖 鹽 (黑胡椒) 番茄糊 檸檬汁調味
  • 5大火煮滾之後 轉小火續煮至秋葵軟 湯汁收乾 約十多分鐘
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小撇步

這道菜微酸清爽 加上秋葵有自然的黏液 所以不用勾芡就帶自然黏稠的口感 最好吃的時刻 不是剛煮好時 而是放涼之後 再加熱 那時候最入味 軟硬最適中 所以通常都會先煮好放旁邊 等快上桌時 再加熱

2013/03/13 發表 4,157 瀏覽

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