黎巴嫩之夜-中東甜點粗麥布丁
描述
Layali Lubnan意思為黎巴嫩之夜，是地中海東岸招待客人常準備的甜點。
布丁中使用了mastika/mastic tree gum，一種產於希臘的樹膠，味道非常特別。
與其它阿拉伯式乾乾硬硬，又甜滋滋的甜點比起來，這款味道清新又優雅,冰冰的吃，就像是黎巴嫩的夜晚清涼如水。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
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2/3杯
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1公升
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1茶匙
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2大匙
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250ml
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8大匙
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100公克
步驟
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將mistika樹膠用研磨器或橄麵棍碾碎成粉末。
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牛奶與粗麥粉，樹膠混合均勻，小火邊煮邊攪動以防焦鍋。
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煮至濃稠且冒泡，嚐一下是否已熟。布丁糊需是可緩緩流動的狀態，太稠可再加些牛奶。將煮好的布丁糊倒入烤盤或任何耐熱平底容器，布丁糊高度不宜超過一個指節。將布丁面整平。
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放入冰箱冷藏，冷卻後將布丁拿出，表面塗上一層打發的鮮奶油或thick cream。鮮奶油打發時不需加糖。
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抹好鮮奶油後，放回冰箱繼續冷藏。食用前，撒上敲碎的生開心果。將布丁切成四方型。放到小盤，淋上蜂蜜。
小撇步
1.如果沒蜂蜜，也可淋糖水。
糖水為兩杯糖，一杯水，兩大匙檸檬汁，及橙花水，橙花水可省略。將水燒開，倒入糖，小火煮至糖溶花，熄火加入檸檬汁。
2.Mastika樹膠可用玫瑰水及橙花水，或香草精替代。歡迎點看更多阿拉伯料理
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