中東高麗菜捲
描述
高麗菜的盛產季，除了炒菜外，做成高麗菜捲更令人為之一亮，
高麗菜捲上香氣十足的中東香料飯，可以做成主食，也可以當開胃菜！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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高麗菜沖洗，挖掉菜心，整顆放至大鍋燙，要轉方向使每一片葉子都有燙熟，燙熟後放旁邊變涼在一片片剝下葉子備用。 扁豆先冷水泡6小時，沒有預先泡的話，直接水煮，水放約豆子高度的3倍，加半匙鹽，煮滾後蓋子悶15分鐘。 內餡準備：印度香米用沸水浸泡30分鐘、蒔蘿洗淨後切碎、洋蔥（放調理機）切成末。
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高麗菜與內餡組合：高麗菜葉進行修整，2大湯匙的香料飯放在高麗菜葉上，放在中間偏下方的位置，先把底部折起，同時左右兩邊折到中間，往前折成一捲，折完的可以放入鍋中，排滿。
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煮：把水和番茄泥混合，倒入放菜捲的鍋中，開中火加熱，煮滾後加入鹽巴，燉煮約30分鐘。
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香料飯很香～配上番茄的清甜，好吃！但印度香米會比較鬆散內餡容易掉出來
小撇步
註：原食譜—《異國蔬食料理教室》庄司泉 P.43
→ 蒔蘿在傳統市場還是買的到
→ 內餡的部分先準備好事半功倍
→ 修整多餘的葉菜可以拿來醃製泡菜
