XO 醬鮑魚長年菜【年菜食譜】

Name: XO 醬鮑魚長年菜【年菜食譜】 by 李錦記
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 芥菜 400 克; 蒜頭 5 瓣; [調味料] 李錦記舊庄特級蠔油 1 大匙 (T); 薑 15 克; [調味料] 李錦記蠔皇極品鮑魚 1 罐; 清水 (汆燙用) 適量; [調味料] 李錦記蠔皇極品鮑魚汁 1 大匙 (T); 食用油 (汆燙用) 1 大匙 (T); [調味料] 李錦記 XO 醬 1 大匙 (T); 鹽 (汆燙用) 1 小匙 (t); [調味料] 白胡椒粉 1/8 小匙 (t); 冰水 (冰鎮用) 適量

李錦記

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描述

過年必吃的長年菜，微苦的風味總是讓許多人為之卻步。
將新鮮的芥菜經過汆燙與冰鎮，保持翠綠、去除苦味，再加入 XO 醬與鮑魚來拌炒，讓這道不起眼的長年菜，搖身一變成為耀眼佳餚！

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

芥菜

400 克
蒜頭

5 瓣
薑

15 克
清水 (汆燙用)

適量
食用油 (汆燙用)

1 大匙 (T)
鹽 (汆燙用)

1 小匙 (t)
冰水 (冰鎮用)

適量

調味料

步驟

準備好所有食材。芥菜洗淨切斜段，蒜頭切片，薑切絲
鍋中放入清水燒開，加入鹽、食用油
先放入芥菜梗煮滾，再放入芥菜葉煮 1 分鐘
將芥菜撈起，放入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾備用
鍋中放入 1 大匙油，爆香蒜片、薑絲，再放入 XO 醬炒香
放入芥菜拌勻
加入即食鮑魚、鮑魚汁拌勻
再加入蠔油、白胡椒粉調味，即可享用

小撇步

※ 芥菜加入少許油汆燙可以讓青菜外觀呈現油亮，成品更好看
※ 芥菜汆燙後放入冰水冰鎮可保持顏色翠綠

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2022/01/25 發表

李錦記 245 食譜 1,982 粉絲

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油，並創立李錦記。歷經百多年的持續發展，李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國，是「品質與信心」的標誌。李錦記創建至今130多年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。想了解多一些？請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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