XO 醬鮑魚長年菜【年菜食譜】

李錦記
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描述

過年必吃的長年菜,微苦的風味總是讓許多人為之卻步。
將新鮮的芥菜經過汆燙與冰鎮,保持翠綠、去除苦味,再加入 XO 醬與鮑魚來拌炒,讓這道不起眼的長年菜,搖身一變成為耀眼佳餚!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備好所有食材。芥菜洗淨切斜段,蒜頭切片,薑切絲

    準備好所有食材。芥菜洗淨切斜段,頭切片,切絲

  • 鍋中放入清水燒開,加入鹽、食用油

    鍋中放入清水燒開,加入鹽、食用油

  • 先放入芥菜梗煮滾,再放入芥菜葉煮 1 分鐘

    先放入芥菜梗煮滾,再放入芥菜葉煮 1 分鐘

  • 將芥菜撈起,放入冰水中冰鎮,再撈起瀝乾備用

    芥菜撈起,放入冰水中冰鎮,再撈起瀝乾備用

  • 鍋中放入 1 大匙油,爆香蒜片、薑絲,再放入 XO 醬炒香

    鍋中放入 1 大匙油,爆香片、絲,再放入 XO 醬炒香

  • 放入芥菜拌勻

    放入芥菜拌勻

  • 加入即食鮑魚、鮑魚汁拌勻

    加入即食鮑魚、鮑魚汁拌勻

  • 再加入蠔油、白胡椒粉調味,即可享用

    再加入蠔油、白胡椒粉調味,即可享用

小撇步

※ 芥菜加入少許油汆燙可以讓青菜外觀呈現油亮,成品更好看
※ 芥菜汆燙後放入冰水冰鎮可保持顏色翠綠

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1888年,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油,並創立李錦記。歷經百多年的持續發展,李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國,是「品質與信心」的標誌。 李錦記創建至今130多年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 想了解多一些?請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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