芥菜雞(刈菜雞)


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寒流來了,手腳冰冷這時候最需要來一碗熱呼呼的芥菜雞(掛菜雞)暖暖胃。
每年到這時候就是芥菜(掛菜)的盛長期,看到芥菜到來也就是新的一年即將到來。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
土雞肉雞腿肉
1000公克
芥菜
500公克
香菇
12朵
紅蘿蔔
少許
老薑
80公克
分組1爆香調味料
麻油
100cc
食用鹽
2匙
鮮味炒手
2匙
  • 1
    芥菜雞(掛菜雞)備料中
  • 2
    (1)先將土雞肉雞腿肉剁塊狀 (2)湯鍋到水煮沸將土雞肉雞腿肉入鍋川燙 (3)川燙過雞腿肉撈起沖水洗
  • 3
    (1)準備湯鍋放入薑絲和少許油將水煮沸 (2)水煮沸後再將食材芥菜(掛菜)川燙備用
  • 4
    起油鍋倒入麻油、薑片一起爆香
  • 5
    麻油、薑片爆香後再倒入雞腿肉爆香
  • 6
    (1)準備湯鍋將爆香過的雞腿肉撈起放入湯鍋中 (2)加入香菇和調味料 (調味料適個人口味增減)
  • 7
    爆香的油鍋倒入水煮沸成高湯
  • 8
    (1)將煮沸高湯倒入雞腿肉鍋中 (2)瓦斯爐轉中火煮沸2分後再轉小火悶煮15分 (3)最後5分開中火將芥菜(掛菜)倒入鍋中煮,不用蓋鍋蓋
  • 9
    熱呼呼芥菜雞(掛菜雞)出爐了!來一碗暖暖胃~~
小撇步

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2017/12/05 發表 5,398 瀏覽
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