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芥菜能增強人體免疫力、解毒消腫、同時能抗感染和預防疾病,、促進傷口癒合。

芥菜含有豐富的維生素A、維生素B和維生素D, 在這些維生素共同的作用下可止生肌, 促進十二指腸潰瘍的癒合。 所含的胡蘿蔔素有明目的作用。

芥菜的組織較粗硬, 增加胃腸消化功能, 促進胃腸蠕動, 防止便秘。

冬天是芥菜的盛產季節,芥菜醃漬後有特殊的鮮味和香味,非常適合搭配絞肉來拌炒入菜,超級開胃喔!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
絞肉
300~500g
蒜頭
3粒
辣椒
1支
芥菜
1把
醬油
ㄧ匙
少許
白芝麻
少許
  • 1
    *芥菜買回後一葉一葉清洗陰乾。 *將芥菜放入塑膠袋,加入大量鹽巴,反覆搖晃或搓揉至整體葉子出水,即芥菜變色至燙過的翠綠色即可。
  • 2
    *可以一次製作大量,分袋包裝後冰在冷凍庫,要食用的前一晚,拿出於冷藏退冰即可。
  • 3
    *芥菜清洗後,擰乾水份,切成末。
  • 4
    *將絞肉隔水退冰或是前一晚取出冷藏退冰。
  • 5
    蒜頭約3顆切成末狀。
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  • 6
    倒入絞肉,使用文火逼出絞肉的油。
  • 7
    待絞肉變色後,持續翻攪。
  • 8
    此時加入蒜末持續翻攪至絞肉全部變色。
  • 9
    *倒入一小匙醬油,少許糖。 *加入芥菜末進行翻攪。
  • 10
    加入辣椒少許,持續文火攪拌,煸炒至水份乾掉即可盛盤。
  • 11
    盛盤後撒上少許白芝麻即可上菜囉!
小撇步

*將退冰後的芥菜先行清洗擰乾,可將多餘鹽分去除。
*醬油一小匙是要讓絞肉上色用,鹹度依個人喜好調整喔!

2016/11/16 發表 3,145 瀏覽
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