芥菜雪裡紅
描述
芥菜能增強人體免疫力、解毒消腫、同時能抗感染和預防疾病，、促進傷口癒合。
芥菜含有豐富的維生素A、維生素B和維生素D， 在這些維生素共同的作用下可止生肌， 促進十二指腸潰瘍的癒合。 所含的胡蘿蔔素有明目的作用。
芥菜的組織較粗硬， 增加胃腸消化功能， 促進胃腸蠕動， 防止便秘。
冬天是芥菜的盛產季節，芥菜醃漬後有特殊的鮮味和香味，非常適合搭配絞肉來拌炒入菜，超級開胃喔！
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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*芥菜買回後一葉一葉清洗陰乾。 *將芥菜放入塑膠袋，加入大量鹽巴，反覆搖晃或搓揉至整體葉子出水，即芥菜變色至燙過的翠綠色即可。
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*可以一次製作大量，分袋包裝後冰在冷凍庫，要食用的前一晚，拿出於冷藏退冰即可。
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*芥菜清洗後，擰乾水份，切成末。
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*將絞肉隔水退冰或是前一晚取出冷藏退冰。
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蒜頭約3顆切成末狀。
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倒入絞肉，使用文火逼出絞肉的油。
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待絞肉變色後，持續翻攪。
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此時加入蒜末持續翻攪至絞肉全部變色。
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*倒入一小匙醬油，少許糖。 *加入芥菜末進行翻攪。
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加入辣椒少許，持續文火攪拌，煸炒至水份乾掉即可盛盤。
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盛盤後撒上少許白芝麻即可上菜囉！
小撇步
*將退冰後的芥菜先行清洗擰乾，可將多餘鹽分去除。
*醬油一小匙是要讓絞肉上色用，鹹度依個人喜好調整喔！
