「15分鐘」自製Huy Fong蒜蓉辣醬
描述
自己做蒜蓉辣酱很简单，味道就像Huy Fong一样，能够带来新鲜、丰富而平衡的辣味，这种辣很有活力却不刺激。
使用红辣椒来制作，这样才会有鲜红、火辣的色调以及恰到好处的辣味。
Huy Fong的墨西哥红辣椒很特别，估计市场上很难买到，但是没关系。可以选择大红袍、二荆条、米辣椒、红海椒、七星椒等。如果选了超级辣的品种，也可以搭配一些辣度较低有甜味的美人椒使用。它能够为任何菜肴增加深度。
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步驟
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大蒜泡水會比較容易剝皮。
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將切圈的辣椒、切塊的大蒜、鹽、糖、白醋倒入破壁機。
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中速攪打成糊狀。
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先取出1/4的混合物，後續會再加回去。
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調至高速，將剩餘的攪打成光滑細膩的醬狀。
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厚底鍋內入蒜蓉辣醬糊，以及之前保留的1/4。 破壁機裡可以加入1大勺的水，選擇點動模式，將杯壁上的沖刷下來，一起倒入鍋內。
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取小碗調澱粉水：1小勺的玉米澱粉加入1小勺的水，攪拌均勻成漿狀。
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中大火加熱，變熱後倒入澱粉水。攪拌直至沸騰，關火。
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冷卻後倒入提前洗淨、乾燥的密封瓶中，冷藏可存放1個月。
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新做好的醬汁會很辣，過幾天後，味道會變得更加的溫和和平衡。
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希望你喜歡，:-D
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小撇步
01.將醬汁輕輕煮沸有助於變稠，並帶出辣椒的味道。但是不要熬煮太久，不然會失去鮮豔的橘紅色。
02.冰箱冷藏保存。可以用在各種菜肴上。
