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素鴨(香菇版)

素鴨(香菇版)

描述

日式精進料裡昆布最重要食材.高湯提味都是昆布為主.
加入此元素來做素鴨.
與香菇一起多堤腐皮原味.
不須煎或油炸而冷熱些可.無負擔滋味無窮不妨試做囉~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

5 說讚

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 取小鍋子,放入昆布片與水2靜置幾個鐘頭,用小火加入至沸騰,快要撈起昆布片熄火備用.其中用40cc.

  • 取另小鍋子,倒入味霖燒揮發酒精,續倒入醬油,老抽再滾放40cc步驟2昆布高湯鍋邊冒泡熄火待涼.

  • 香菇加入水1浸泡幾個鐘頭切絲,用1/2小匙步驟2醬汁煮.需完全收汁.

  • 腐皮輕輕得沖洗靜置至微軟.再浸泡剩下步驟2醬汁完全軟.

    腐皮輕輕得沖洗靜置至微軟.再浸泡剩下步驟2醬汁完全軟.

  • 步驟4腐皮上鋪步驟3香菇,捲起來用牙籤扣.放進快鍋加壓隔水蒸4分鐘,熄火待洩壓.開蓋撈起切易入口大小即可.

    步驟4腐皮上鋪步驟3香菇,捲起來用牙籤扣.放進快鍋加壓隔水蒸4分鐘,熄火待洩壓.開蓋撈起切易入口大小即可.

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