椒麻牛雙寶_壓力鍋料理
描述
一次將牛腱心和牛肚燉軟熟，隨時切盤牛腱，再將充滿椒麻香氣的牛肚絲，淋些香油，拌點蔥絲辣椒絲，就是一道美味好吃的涼拌菜♪
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備好所有食材。牛肚牛腱心，事先滾水汆燙好，如步驟2。
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【牛肚牛腱心汆燙】起一鍋冷水，先放進汆燙材料，將水煮滾後，再放進牛腱心、牛肚汆燙。(牛腱心汆燙2分鐘，牛肚汆燙5分鐘)
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取出[全能智慧壓力鍋]，(內鍋)先放進步驟3炒香的材料，和所有食材，並蓋上鍋蓋。
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再點按LED面板，啟動設定。依序點按[開始鍵]>[功能選擇鍵-牛肉羊肉]>[烹調方式鍵-快煮]>[開始鍵]。
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烹煮約20分鐘後，LED面板就會依畫面所示時間(25分鐘)，開始倒數計時。倒數完畢，就會開始自動洩壓。待壓力閥落下，即可開蓋，將(內鍋)取出放涼。
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牛腱心先取出另放，牛肚則留(內鍋)，續浸熱滷汁至(內鍋)冷卻。待(內鍋)滷汁冷卻，則另移容器，再將牛肚、牛腱心一同續泡滷汁，入冰箱冷藏一天入味。
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食用前，先將牛腱心切薄，並淋些煮滾的熱滷汁。再將牛肚片逆紋斜切片，加些香油、辣椒絲、蔥絲拌勻增香~充滿椒麻香的涼拌牛雙寶就完成囉♪
![【牛肚牛腱心汆燙】起一鍋冷水，先放進[汆燙材料]，將水煮滾後，再放進牛腱心、牛肚汆燙。(牛腱心汆燙2分鐘，牛肚汆燙5分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2001447%2F71fe0371def059ae.jpg&width=800)
![接著，取一平底鍋(入香油1大匙)，先將[爆香材料]炒香。花椒粒和乾辣椒須經油炒，香氣才會出來。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2001448%2Fb9c67c35bee788ee.jpg&width=800)
![取出[全能智慧壓力鍋]，(內鍋)先放進步驟3炒香的材料，和所有食材，並蓋上鍋蓋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2001449%2F534db9d0722e649d.jpg&width=800)
![再點按LED面板，啟動設定。依序點按[開始鍵]>[功能選擇鍵-牛肉羊肉]>[烹調方式鍵-快煮]>[開始鍵]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2001450%2Fd5bea0df25545030.jpg&width=800)
小撇步
1.滷味包須使用布袋式，壓力燉煮時才不會破袋。
2.用的是牛肚真空包，腥味不重，故同步汆燙牛肚牛腱心。
3.使用的牛肚如味道腥重，則須與牛腱心分別汆燙為優。
4.食材使用的份量不同，一開始烹煮時間也會有所不同。
5.用的是[全能智慧壓力鍋] https://lihi1.com/GhmHy
