莧菜豆腐羹
描述
最近是莧菜的季節，莧菜含有豐富的鈣質及鐵質，對於發育中的小朋友或是老人家，都是相當有益又營養的食材。
印象中的莧菜，除了清炒就是煮成莧菜吻仔魚，但這次我把莧菜變成好吃又營養的豆腐羹，你們也可以在家試試看哦!
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將莧菜洗淨切段；蒜頭拍扁去膜切片；枸杞沖淨；鴻喜菇切除根部撥散；豆腐切小塊、雞蛋打散備用。
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鍋內倒入1茶匙的油，先將蒜片爆香，再加入水，待水沸騰。
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將莧菜根、鴻禧菇、豆腐塊放入，煮沸後再煮2-3分鐘。
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放入莧菜葉至再次煮沸，將步驟1打散的蛋液分散倒入鍋內略定型後輕輕攪拌，待蛋液成型為蛋花後，放入枸杞關火。
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最後分散倒入太白粉水芶芡，撒上鹽、白胡椒粉及香油調味就完成囉!(攪拌時請輕拌以免造成豆腐破碎)
小撇步
1大(湯)匙=15ml=3小(茶)匙
呂惠芳
Ya Wen Chang
Lin Althea
千希
