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莧菜豆腐羹

莧菜豆腐羹

描述

最近是莧菜的季節,莧菜含有豐富的鈣質及鐵質,對於發育中的小朋友或是老人家,都是相當有益又營養的食材。

印象中的莧菜,除了清炒就是煮成莧菜吻仔魚,但這次我把莧菜變成好吃又營養的豆腐羹,你們也可以在家試試看哦!

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將莧菜洗淨切段;蒜頭拍扁去膜切片;枸杞沖淨;鴻喜菇切除根部撥散;豆腐切小塊、雞蛋打散備用。

    莧菜洗淨切段;頭拍扁去膜切片;枸杞沖淨;鴻喜菇切除根部撥散;豆腐切小塊、雞蛋打散備用。

  • 鍋內倒入1茶匙的油,先將蒜片爆香,再加入水,待水沸騰。

    鍋內倒入1茶匙的油,先將片爆香,再加入水,待水沸騰。

  • 將莧菜根、鴻禧菇、豆腐塊放入,煮沸後再煮2-3分鐘。

    莧菜根、鴻禧菇、豆腐塊放入,煮沸後再煮2-3分鐘。

  • 放入莧菜葉至再次煮沸,將步驟1打散的蛋液分散倒入鍋內略定型後輕輕攪拌,待蛋液成型為蛋花後,放入枸杞關火。

    放入莧菜葉至再次煮沸,將步驟1打散的蛋液分散倒入鍋內略定型後輕輕攪拌,待蛋液成型為蛋花後,放入枸杞關火。

  • 最後分散倒入太白粉水芶芡,撒上鹽、白胡椒粉及香油調味就完成囉!(攪拌時請輕拌以免造成豆腐破碎)

    最後分散倒入太白粉水芶芡,撒上鹽、白胡椒粉及香油調味就完成囉!(攪拌時請輕拌以免造成豆腐破碎)

小撇步

1大(湯)匙=15ml=3小(茶)匙

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小毓の饗樂廚房🍳 444 食譜 2.3 萬 粉絲

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