三杯鱸魚豆腐 / 家常菜

Amy's Kitchen
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描述

鱸魚的蛋白質很好,板豆腐的植物蛋白質也很優秀,玉米筍對眼睛有幫忙,用三杯料理下飯好吃。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍,拆封後沖洗過,剪喜歡的大小塊,如4-8公分左右長方塊。

    ●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍,拆封後沖洗過,剪喜歡的大小塊,如4-8公分左右長方塊。

  • ●拆封後洗過切1.5公分厚方塊,入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水,煎的時候不會油爆。

    ●拆封後洗過切1.5公分厚方塊,入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水,煎的時候不會油爆。

  • ●九層塔剪掉梗洗淨瀝乾。
●蒜瓣洗淨拍碎剝膜。
●薑洗淨切片。
●玉米筍洗淨備用。

    九層塔剪掉梗洗淨瀝乾。 ●瓣洗淨拍碎剝膜。 ●洗淨切片。 ●玉米筍洗淨備用。

  • ●28吋平底鍋小火加1/2小匙油,均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底蓋鍋煎,蓋鍋設定計時器煎6分鐘。

    ●28吋平底鍋小火加1/2小匙油,均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底蓋鍋煎,蓋鍋設定計時器煎6分鐘。

  • ●計時器響了,用飯匙小心將魚片翻面,再煎2分鐘後魚排已熟先盛出。

    ●計時器響了,用飯匙小心將魚片翻面,再煎2分鐘後魚排已熟先盛出。

  • ●用煎魚原鍋維持小火補剩下1小匙油,均勻放好豆腐,設定計時器蓋鍋煎8分鐘。

    ●用煎魚原鍋維持小火補剩下1小匙油,均勻放好豆腐,設定計時器蓋鍋煎8分鐘。

  • ●8分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面,把豆腐挪到鍋邊中煎均勻擺好老薑片跟蒜瓣補上黑麻油。

    ●8分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面,把豆腐挪到鍋邊中煎均勻擺好老片跟瓣補上黑麻油。

  • ●蓋鍋煸薑片及蒜瓣。

    ●蓋鍋煸片及瓣。

  • ●薑片煸至微乾扁香氣出沒。

    片煸至微乾扁香氣出沒。

  • ●開始做三杯醬汁,加米酒跟素蠔油攪拌均勻,把玉米筍均勻擺在鍋中,設定計時器蓋鍋燒3分鐘。

    ●開始做三杯醬汁,加米酒跟素蠔油攪拌均勻,把玉米筍均勻擺在鍋中,設定計時器蓋鍋燒3分鐘。

  • ●3分鐘到玉米筍跟豆腐先盛出,把煎香的魚片倒回鍋中,用飯匙跟筷子溫柔地幫每塊魚片翻面沾附鍋中醬燒汁後盛出。

    ●3分鐘到玉米筍跟豆腐先盛出,把煎香的魚片倒回鍋中,用飯匙跟筷子溫柔地幫每塊魚片翻面沾附鍋中醬燒汁後盛出。

  • ●最後把九層塔跟辣椒片放進鍋中,跟鍋中三杯醬汁拌炒至九層塔香氣出現,熄火完成啦。

    ●最後把九層塔辣椒片放進鍋中,跟鍋中三杯醬汁拌炒至九層塔香氣出現,熄火完成啦。

  • 沒有加糖的三杯無負擔也好吃。

    沒有加糖的三杯無負擔也好吃。

  • 喜歡吃的都拿來三杯
https://tinyurl.com/2bjfuz43

    喜歡吃的都拿來三杯 https://tinyurl.com/2bjfuz43

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Amy's Kitchen 1,276 食譜 1.3 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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留言

共 1 則
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  • 王麗惠
    王麗惠

    請問這整鍋的三杯鱸魚只需加½湯匙的素蠔油就夠鹹味了嗎?

    我口味清淡習慣微三杯 素蠔油:黑麻油:米酒=1/2:1/2:4(大匙) 可視您的習慣口味 醬油:黑麻油:米酒1:1:2(大匙) 再調整妳的喜歡💕

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