三杯鱸魚豆腐 / 家常菜
時間
15
分鐘
步驟
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●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，剪喜歡的大小塊，如4-8公分左右長方塊。
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●拆封後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候不會油爆。
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●28吋平底鍋小火加1/2小匙油，均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底蓋鍋煎，蓋鍋設定計時器煎6分鐘。
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●計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面，再煎2分鐘後魚排已熟先盛出。
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●用煎魚原鍋維持小火補剩下1小匙油，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎8分鐘。
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●薑片煸至微乾扁香氣出沒。
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●開始做三杯醬汁，加米酒跟素蠔油攪拌均勻，把玉米筍均勻擺在鍋中，設定計時器蓋鍋燒3分鐘。
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●3分鐘到玉米筍跟豆腐先盛出，把煎香的魚片倒回鍋中，用飯匙跟筷子溫柔地幫每塊魚片翻面沾附鍋中醬燒汁後盛出。
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沒有加糖的三杯無負擔也好吃。
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