年菜~紅燒蹄膀

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筍有節節高升,竹報平安的意思,加上元寶形狀的蹄膀,招財進寶,諸事平安,是一道非常適合當年菜的料理!

食材

蹄膀 一個
筍乾 200G
青花菜 半顆
滷料
辣椒 隨意
八角 2顆
生薑 一塊
蒜頭 半顆
花椒 少許
桂枝 一小段
調味
醬油 一碗左右
1大匙
五香粉 2小匙
2大匙
隨意
  • 1 蹄膀川燙洗淨
  • 2 筍乾撕成適當大小,淨泡後川燙撈出
  • 3 爆香滷料
  • 4 快鍋中加水和調味,滷料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍
  • 5 用快鍋滷20分關火,隔天或幾小時後翻面再滷20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)
  • 6 擺上蹄膀和筍乾,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上
  • 7 食用時用刀叉切塊即可
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2013/02/12 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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恩恩^^

4 年前
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來試試^.^

4 年前