年菜~紅燒蹄膀
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筍有節節高升,竹報平安的意思,加上元寶形狀的蹄膀,招財進寶,諸事平安,是一道非常適合當年菜的料理!
食材
蹄膀
一個
筍乾
200G
青花菜
半顆
滷料
辣椒
隨意
八角
2顆
生薑
一塊
蒜頭
半顆
花椒
少許
桂枝
一小段
調味
醬油
一碗左右
糖
1大匙
五香粉
2小匙
酒
2大匙
鹽
隨意
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1蹄膀川燙洗淨 -
2筍乾撕成適當大小,淨泡後川燙撈出
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3爆香滷料
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4快鍋中加水和調味,滷料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍
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5用快鍋滷20分關火,隔天或幾小時後翻面再滷20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)
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6擺上蹄膀和筍乾,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上
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7食用時用刀叉切塊即可
![爆香[滷料]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/142383/large_c4c1c16451aeb7c6.jpg)
![快鍋中加水和[調味],[滷料]用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/142384/large_5a8da10996af6b23.jpg)
