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年菜~紅燒蹄膀

年菜~紅燒蹄膀

描述

筍有節節高升,竹報平安的意思,加上元寶形狀的蹄膀,招財進寶,諸事平安,是一道非常適合當年菜的料理!

食材

滷料
調味

步驟

  • 蹄膀川燙洗淨

    蹄膀川燙洗淨

  • 筍乾撕成適當大小,淨泡後川燙撈出

    筍乾撕成適當大小,淨泡後川燙撈出

  • 爆香[滷料]

    爆香滷料

  • 快鍋中加水和[調味],[滷料]用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍

    快鍋中加水和調味,滷料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍

  • 用快鍋滷20分關火,隔天或幾小時後翻面再滷20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)

    用快鍋滷20分關火,隔天或幾小時後翻面再滷20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)

  • 擺上蹄膀和筍乾,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上

    擺上蹄膀和筍乾,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上

  • 食用時用刀叉切塊即可

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