紅燒蹄膀

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大圍爐的日子近了,想好圍爐桌上要出什麼菜了嗎?〈大古美味食堂〉貼心幫您想菜單,讓你輕輕鬆鬆出大菜!年菜大觀園第一彈【紅燒蹄膀】~快用紅燒蹄膀的美味圍起一家人的心吧!在新的一年裡,心更靠近。
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站:http://taku-art.com/
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/

食材
蹄膀肉
1只
2根
適量
10顆
辣椒
1條
冰糖
小半碗
醬油
1小碗
米酒或紹興酒
小半碗
  • 1
    以小火將蔥、薑片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止。
  • 2
    下冰糖一起拌炒,炒至冰糖略為融化,呈現醬色後,下醬油。
  • 3
    下蹄膀肉(皮面要向下,好讓醬汁上色),放入辣椒。
  • 4
    待皮面全上色後,下米酒、水,水略蓋過肉身即可。
  • 5
    蓋上鍋蓋,以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時。
  • 6
    悶煮過程中,約30~40分鐘後,加入筍絲,蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完 成。
  • 7
    可水煮花椰菜呈盤,色香味俱全的紅燒蹄膀上桌囉!
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2016/01/22 發表 4,649 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蹄膀要先川燙過嗎?謝謝

3 months ago