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大古鑄鐵
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紅燒蹄膀

紅燒蹄膀

描述

大圍爐的日子近了,想好圍爐桌上要出什麼菜了嗎?〈大古美味食堂〉貼心幫您想菜單,讓你輕輕鬆鬆出大菜!年菜大觀園第一彈【紅燒蹄膀】~快用紅燒蹄膀的美味圍起一家人的心吧!在新的一年裡,心更靠近。
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站:http://taku-art.com/
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/

食材

步驟

  • 以小火將蔥、薑片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止。

    以小火將片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止。

  • 下冰糖一起拌炒,炒至冰糖略為融化,呈現醬色後,下醬油。

    下冰糖一起拌炒,炒至冰糖略為融化,呈現醬色後,下醬油。

  • 下蹄膀肉(皮面要向下,好讓醬汁上色),放入辣椒。

    下蹄膀肉(皮面要向下,好讓醬汁上色),放入辣椒

  • 待皮面全上色後,下米酒、水,水略蓋過肉身即可。

    待皮面全上色後,下米酒、水,水略蓋過肉身即可。

  • 蓋上鍋蓋,以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時。

  • 悶煮過程中,約30~40分鐘後,加入筍絲,蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完
成。

    悶煮過程中,約30~40分鐘後,加入筍絲,蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完 成。

  • 可水煮花椰菜呈盤,色香味俱全的紅燒蹄膀上桌囉!

    可水煮花椰菜呈盤,色香味俱全的紅燒蹄膀上桌囉!

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大古鑄鐵 259 食譜 736 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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留言

共 2 則
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  • 潘子琳
    潘子琳

    請問小碗是吃飯的碗嗎?

    用平常吃飯的碗也可以喔!

  • 灰灰
    灰灰

    請問蹄膀要先川燙過嗎?謝謝

    如果怕豬肉有腥味,可以先燙過。但台灣大部份溫體豬都沒什麼腥味,可以直接下鍋。

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