#137 塔塔醬 炸魚排
描述
簡單塔塔醬,雖然少了酸黃瓜,
但用優格與檸檬的酸來代替,也是有獨特口感的,
再搭配魚肉炸物、洋蔥圈~就成了下午茶好食光。
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
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份量
時間
食材
步驟
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【本次食材】 如果有酸黃瓜末會更好吃喔
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①取鍋➕清水、雞蛋、鹽巴後蓋上鍋蓋轉至中火🔥煮開 ②水滾了之後轉小火🔥燜煮約8~10分鐘 ③取出後用清水浸泡冷卻再剝殼備用
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①洋蔥去頭尾皮後切洋蔥圈、留約1/4顆量切洋蔥末 ②用清水浸泡去洋蔥辣味 (約10分鐘上下) ③撈出瀝乾後可用餐巾紙包住,在擠乾一點備用 (可以加點白醋一起泡,來讓洋蔥帶點酸度)
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①全部調料➕一起後試味道🥄 (不夠酸可加檸檬汁或白醋、不夠甜可多加美乃滋)
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①鯛魚片切片 (或其它喜歡的形狀) ②➕米酒、鹽巴、黑胡椒粒、辣粉後拌勻醃製約10分鐘以上備用
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①調製麵糊➕麵粉、玉米粉、鰹魚粉、黑胡椒粒後拌勻 ②➕醃製好的魚肉 (湯汁勿倒入) ③喜歡麵包粉的也可以拿一些起來沾搭使用
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①起油鍋轉中火🔥熱鍋 ②➕一些粉看有沒有起泡來看油溫 ③➕魚肉煎至兩面金黃色即可撈出 ④洋蔥圈一樣加入麵糊拌勻後下炸至兩面金黃色即可
小撇步
❶麵糊的水量大概攪拌起來會濃稠的感覺就好
❷炸東西時,如果鍋子會冒煙就是火太大了,降低火力