#137 塔塔醬 炸魚排

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

簡單塔塔醬,雖然少了酸黃瓜,
但用優格與檸檬的酸來代替,也是有獨特口感的,
再搭配魚肉炸物、洋蔥圈~就成了下午茶好食光。
 
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/7aJ4HWFBWJs
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2片
1顆
1顆
2~3顆
【醃魚】
1茶匙
1圈
適量
【塔塔醬】
2~3顆
1/4顆
3大匙
2大匙
1大匙
1茶匙
適量
1顆
【炸物麵糊】
400克
100克
適量
攪拌至稠稠的量
看全部食材 

步驟

  • 【本次食材】
如果有酸黃瓜末會更好吃喔

    【本次食材】 如果有酸黃瓜末會更好吃喔

  • ①取鍋➕清水、雞蛋、鹽巴後蓋上鍋蓋轉至中火🔥煮開
②水滾了之後轉小火🔥燜煮約8~10分鐘
③取出後用清水浸泡冷卻再剝殼備用

    ①取鍋➕清水、雞蛋、鹽巴後蓋上鍋蓋轉至中火🔥煮開 ②水滾了之後轉小火🔥燜煮約8~10分鐘 ③取出後用清水浸泡冷卻再剝殼備用

  • ①洋蔥去頭尾皮後切洋蔥圈、留約1/4顆量切洋蔥末
②用清水浸泡去洋蔥辣味 (約10分鐘上下)
③撈出瀝乾後可用餐巾紙包住,在擠乾一點備用
 (可以加點白醋一起泡,來讓洋蔥帶點酸度)

    ①洋蔥去頭尾皮後切洋蔥圈、留約1/4顆量切洋蔥末 ②用清水浸泡去洋蔥辣味 (約10分鐘上下) ③撈出瀝乾後可用餐巾紙包住,在擠乾一點備用 (可以加點白醋一起泡,來讓洋蔥帶點酸度)

  • ①全部調料➕一起後試味道🥄
(不夠酸可加檸檬汁或白醋、不夠甜可多加美乃滋)

    ①全部調料➕一起後試味道🥄 (不夠酸可加檸檬汁或白醋、不夠甜可多加美乃滋)

  • ①鯛魚片切片 (或其它喜歡的形狀)
②➕米酒、鹽巴、黑胡椒粒、辣粉後拌勻醃製約10分鐘以上備用

    ①鯛魚片切片 (或其它喜歡的形狀) ②➕米酒、鹽巴、黑胡椒粒、辣粉後拌勻醃製約10分鐘以上備用

  • ①調製麵糊➕麵粉、玉米粉、鰹魚粉、黑胡椒粒後拌勻
②➕醃製好的魚肉 (湯汁勿倒入)
③喜歡麵包粉的也可以拿一些起來沾搭使用

    ①調製麵糊➕麵粉、玉米粉、鰹魚粉、黑胡椒粒後拌勻 ②➕醃製好的魚肉 (湯汁勿倒入) ③喜歡麵包粉的也可以拿一些起來沾搭使用

  • ①起油鍋轉中火🔥熱鍋
②➕一些粉看有沒有起泡來看油溫
③➕魚肉煎至兩面金黃色即可撈出
④洋蔥圈一樣加入麵糊拌勻後下炸至兩面金黃色即可

    ①起油鍋轉中火🔥熱鍋 ②➕一些粉看有沒有起泡來看油溫 ③➕魚肉煎至兩面金黃色即可撈出 ④洋蔥圈一樣加入麵糊拌勻後下炸至兩面金黃色即可

小撇步

❶麵糊的水量大概攪拌起來會濃稠的感覺就好
❷炸東西時,如果鍋子會冒煙就是火太大了,降低火力

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