薄粉台式炸雞腿
描述
香酥外皮多汁的台式炸雞腿，ㄧ直都是自助餐裡讓人喜歡的主菜，這個醃粉無論是用來炸整隻雞腿或者棒棒腿或雞翅都超好吃的！撒ㄧ點胡椒鹽更是美味。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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棒棒腿或雞腿或雞翅洗淨瀝乾；粉漿材料備好混勻；
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用刀尖或叉子在較厚的地方叉幾刀；
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如果是用大雞腿，一定要在背面延著骨頭劃戳幾刀喔！這樣炸起來才容易炸熟。
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粉漿加水時要慢慢加，喜歡外皮較厚的話，粉漿就要較濃，如果喜歡薄粉，則調稀ㄧ點；
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將雞腿放入粉漿中混勻；
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同樣用量的粉漿，可以醃炸4隻大雞腿。
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將雞肉與粉漿放入夾鏈袋中，放冰箱冷藏過夜（或醃4小時以上）；
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要炸之前，要記得將粉漿再次混勻；
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起油鍋，油溫加熱到160-170度，下雞肉入鍋炸定型後才翻面； 棒棒腿和雞翅約炸10分鐘；大雞腿則兩面各約5分鐘，且建議大雞腿炸好第一次後，不要開大火逼油，而是先起鍋降溫，另外將油溫開大火拉高溫度後，再放入大雞腿第二次搶酥炸個1～2分鐘。
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炸到上色後，起鍋前開大火逼油後，即可起鍋瀝油；
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食用前灑上椒鹽粉即可。
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如是使用整隻的雞腿，醃之前ㄧ定要在雞腿背面關結連接棒棒腿或者肉厚的部位，用小刀戳劃開來，這樣除了可以容易醃入味，炸的時候也能熟的比較均勻。
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炸好的大雞腿先放置ㄧ下，溫度略降後再切開，皮酥肉多汁！撒點胡椒鹽就超好吃的喔～
