滾元宵、吃湯圓

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農曆春節熱鬧氣氛,要到元宵節才能正式畫下句點...除了放蜂炮,猜燈謎外,就是一定要吃...元宵(有包餡的大湯圓).
滾元宵、吃湯圓...是元宵節不可少的美味...有人喜歡甜元宵,也有人偏愛鹹湯圓,若是全家一起動手滾元宵,一定更有趣...

食材

湯圓料
糯米粉 600g
湯圓內料
豬絞肉 200g
蔥末 少許
蝦米 少許
醃料
醬油 1大匙
1小匙
香油 1小匙
煮湯圓料
茼蒿菜 少許
香蔥油 1小匙
冬菜 1小匙
柴魚高湯粉 少許
芹菜末 少許
胡椒粉 少許
少許
  • 1 步驟1.豬絞肉加入蔥末、蝦米及醃料一起攪拌.
  • 2 步驟2.同一方向攪拌,使肉餡有粘性.
  • 3 步驟3.米篩倒些糯米粉,肉餡分成小圓球(約小湯圓大小),放進裝糯米粉的米篩中.
  • 4 步驟4.同一方向滾動,使肉餡沾粘糯米粉.
  • 5 步驟5.將沾粘糯米粉肉餡過一下滾水,甩乾水份.
  • 6 步驟6.再倒回米篩中.
  • 7 步驟7.繼續滾動,使肉餡沾粘糯米粉.
  • 8 步驟8.一直重複過滾水,甩乾水份,再倒回米篩中,滾動,使湯圓沾粘糯米粉.
  • 9 步驟9.約為7-8次的動作
  • 10 步驟10.完成後,每一個元宵約兵乓球的大小.
  • 11 步驟11.清水加入柴魚高湯粉或雞高湯皆可.
  • 12 步驟12.放入香蔥油後...水煮開
  • 13 步驟13.把鹹湯圓放入,煮到湯圓浮起來
  • 14 步驟14.加入冬菜
  • 15 步驟15.最後加入茼蒿菜、芹菜末、胡椒粉、鹽調味即可.
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小撇步

※鹹湯圓加入香蔥醬及少許冬菜,提鮮味美。
※高湯也可用昆布醬油或柴魚醬油稀釋代用。
※鹹湯圓做好冷凍分裝小包,隨時方便煮食。

2013/02/21 發表 9,359 瀏覽

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