滾元宵、吃湯圓

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農曆春節熱鬧氣氛,要到元宵節才能正式畫下句點...除了放蜂炮,猜燈謎外,就是一定要吃...元宵(有包餡的大湯圓).
滾元宵、吃湯圓...是元宵節不可少的美味...有人喜歡甜元宵,也有人偏愛鹹湯圓,若是全家一起動手滾元宵,一定更有趣...

食材
湯圓料
糯米粉
600g
湯圓內料
豬絞肉
200g
蔥末
少許
蝦米
少許
醃料
醬油
1大匙
1小匙
香油
1小匙
煮湯圓料
茼蒿菜
少許
香蔥油
1小匙
冬菜
1小匙
柴魚高湯粉
少許
芹菜末
少許
胡椒粉
少許
少許
  • 1
    步驟1.豬絞肉加入蔥末、蝦米及醃料一起攪拌.
  • 2
    步驟2.同一方向攪拌,使肉餡有粘性.
  • 3
    步驟3.米篩倒些糯米粉,肉餡分成小圓球(約小湯圓大小),放進裝糯米粉的米篩中.
  • 4
    步驟4.同一方向滾動,使肉餡沾粘糯米粉.
  • 5
    步驟5.將沾粘糯米粉肉餡過一下滾水,甩乾水份.
  • 6
    步驟6.再倒回米篩中.
  • 7
    步驟7.繼續滾動,使肉餡沾粘糯米粉.
  • 8
    步驟8.一直重複過滾水,甩乾水份,再倒回米篩中,滾動,使湯圓沾粘糯米粉.
  • 9
    步驟9.約為7-8次的動作
  • 10
    步驟10.完成後,每一個元宵約兵乓球的大小.
  • 11
    步驟11.清水加入柴魚高湯粉或雞高湯皆可.
  • 12
    步驟12.放入香蔥油後...水煮開
  • 13
    步驟13.把鹹湯圓放入,煮到湯圓浮起來
  • 14
    步驟14.加入冬菜
  • 15
    步驟15.最後加入茼蒿菜、芹菜末、胡椒粉、鹽調味即可.
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小撇步

※鹹湯圓加入香蔥醬及少許冬菜,提鮮味美。
※高湯也可用昆布醬油或柴魚醬油稀釋代用。
※鹹湯圓做好冷凍分裝小包,隨時方便煮食。

2013/02/21 發表 1.0 萬 瀏覽
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