滾元宵 - 鮮肉口味

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這幾天一直看到電視或平面媒體提醒元宵節就快到了,網蒐了如何自己滾元宵,其實不是太難,適合親子同樂。

烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 290克
糯米粉 250克
薑末 一大匙
一大匙
醬油 一大匙
香油 一匙
五香粉 一匙
油蔥酥 一大匙
太白粉 一匙
茼蒿 三棵
空雞蛋盒 一個
  • 1準備兩個大碗公,一個裝水,一個裝糯米粉;再準備一個大漏勺
  • 2豬絞肉加入薑末、油蔥酥、醬油、香油、鹽、五香粉,以筷子朝同一方向攪拌至肉有黏性,加入一匙太白粉再拌勻即成肉餡
  • 3將拌好的絞肉平均放在洗淨的空雞蛋盒中,搖晃絞肉數下就可以成圓球狀了,取出放在盤子上備用;共可以做18顆肉餡
  • 4將肉餡放入裝了糯米粉的碗中,以兩手搖晃大碗使肉餡裹上糯米粉
  • 5將肉餡放在漏勺上,放入裝了水的大碗中浸濕,瀝乾水再放回糯米粉的碗中,重複此步驟約5-6次
  • 6裹上糯米粉的肉餡就是元宵了,比原來的肉餡大(如圖)
  • 7湯鍋中將水燒滾,放入元宵煮至元宵外皮有些透明且浮在湯上(約3分鐘),加入另外的油蔥酥,鹽,茼蒿菜,盛入碗中再加上海苔片即可
  • 8報紙介紹了把湯圓做成章魚燒的吃法, 也做了試試, 很好吃。 湯圓煮熟以竹籤串起, 在平底鍋乾煎一下, 刷上柴魚醬油, 表面上灑上五味粉, 塗上美乃滋, 再加上柴魚片即可
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小撇步

元宵表面有裂痕可以沾點水塗在裂痕處,再裹一點糯米粉即可

2015/03/01 發表 3,018 瀏覽

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