丁香炒豆乾 靜姐廚房 231 食譜 3,821 粉絲 追蹤 261 說讚 4 一起做 讚 收藏 描述 丁香炒豆乾是台灣最常見的一道小菜,做法非常的簡單,多做一些放在冰箱裡可以當常備菜,冰著吃,熱的吃,怎麼吃都好吃,而且這道小菜的花費並不多,不但好吃又下飯,在這防疫非常時期裡真的可以多做一些哦… 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 小丁香 100g 豆乾 5片 蒜末 3顆 辣椒 適量 青蔥 2根 醬油 1茶匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 少許 鹽 適量 糖 適量 步驟 小丁香洗淨泡3分鐘或是多沖洗幾次即可不用浸泡(保持口感),用紙巾擦乾水份,入油鍋炸或半煎炒炸(比較不會浪費油) 炸到小丁香成金黃色即撈起瀝乾油…… 豆乾切成條,蒜末,青蔥,紅辣椒(可無)備用 鍋裡入2大匙的油,再依序放入蒜末,蔥白,辣椒拌炒後入豆乾炒到金黃變色後,下醬油,米酒,鹽,糖,些許的水拌炒至收乾水份,最後灑些胡椒粉把丁香及蔥綠加入拌勻即可。 小撇步 炸完丁香鍋底的油要倒掉,因為有掉腥味 我習慣加些水份讓鹹香味溶入豆乾裡吃起來比較不會太乾柴,若不加水也可以 3.5 萬 瀏覽 2021/06/09 發表