🍜素食越南牛肉湯河粉:湯味濃郁又清甜!

Vian Lau
15 食譜 94 粉絲

描述

Pho Chay 是素食湯底
通常越南湯河粉的湯是肉湯同時加了水果和蔬菜。也加入了一些香料讓它奇妙的芳香。

儘管Pho傳統上不是純素食的,但今天我介紹給大家的素食版絕對可以不含肉但比肉湯一樣濃郁,美味!🥰👍🏻

我這個版本完全沒有洋蔥🧅或大蔥的,嚴格素食者絕對可以食👍🏻
我加了一樣蔬菜來代替洋蔥,切開它時也有點像洋蔥的樣子,炒起來十分香!
想知道是什麼?繼續看下去吧😊

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 湯底 
我選擇了紅蘿蔔1條,白蘿蔔1條,大頭菜1個,姜1個,亞洲梨1個,蘋果1個,球莖甘藍 1個,適量香菜籽粉,冰糖1大粒和我們的洋蔥替代品“茴香”! 為了使湯底變得芳香並進入另一個層次,我們需要烤些香料

香料 
我是在超級市場買回來的香料。肉桂棒2條,八角3-4粒,黑荳蔻3粒和丁香1茶匙

    湯底 我選擇了紅蘿蔔1條,白蘿蔔1條,大頭菜1個,姜1個,亞洲梨1個,蘋果1個,球莖甘藍 1個,適量香菜籽粉,冰糖1大粒和我們的洋蔥替代品“茴香”! 為了使湯底變得芳香並進入另一個層次,我們需要烤些香料 香料 我是在超級市場買回來的香料。肉桂棒2條,八角3-4粒,黑荳蔻3粒和丁香1茶匙

  • 1. 將所有胡蘿蔔,蘿蔔,姜,蘋果蘋果,亞洲梨,大頭菜和茴香切成一塊塊

    1. 將所有胡蘿蔔,蘿蔔,姜,蘋果蘋果,亞洲梨,大頭菜和茴香切成一塊塊

  • 2.在鍋中加12杯水,然後加入所有蔬菜和水果成,並將其煮沸。

    2.在鍋中加12杯水,然後加入所有蔬菜和水果成,並將其煮沸。

  • 3.連同薑和一些白蘿蔔一起烤我們的香料,直到有一些燒焦為止。

    3.連同薑和一些白蘿蔔一起烤我們的香料,直到有一些燒焦為止。

  • 4.將所有燒焦的香料放入香料袋中。你可以將燒焦的白蘿蔔放入湯中之前,先刮掉它的一些燒焦的部份。 

5.加熱中小火,慢慢煮約一個小時。

    4.將所有燒焦的香料放入香料袋中。你可以將燒焦的白蘿蔔放入湯中之前,先刮掉它的一些燒焦的部份。 5.加熱中小火,慢慢煮約一個小時。

  • 麵條 
我買了扁平面的河粉。至於煮麵條的時間,大家只要按照包裝後面的指示準備麵條就可以了。麵條煮熟後,將水倒走,然後用冷水沖一下。這樣可以停止麵條的殘留熱量,防止繼續加熱麵條,使其變得太軟

    麵條 我買了扁平面的河粉。至於煮麵條的時間,大家只要按照包裝後面的指示準備麵條就可以了。麵條煮熟後,將水倒走,然後用冷水沖一下。這樣可以停止麵條的殘留熱量,防止繼續加熱麵條,使其變得太軟

  • 配料
我使用的是硬豆腐,芽菜和大豆牛肉片。我之前的文章和視頻也分享過如何醃製大豆牛肉。大家可以回看之前分享的沙嗲素牛肉公仔麵!這個硬豆腐,我只是炒至金黃色,然後倒入一些甜的醬油使其慢慢吸收。

    配料 我使用的是硬豆腐,芽菜和大豆牛肉片。我之前的文章和視頻也分享過如何醃製大豆牛肉。大家可以回看之前分享的沙嗲素牛肉公仔麵!這個硬豆腐,我只是炒至金黃色,然後倒入一些甜的醬油使其慢慢吸收。

  • 不吃洋蔥的,記得要將茴香爆香,然後倒進煮好的清甜湯底!
組裝後我們就可以開動啦!😋
這樣就完成了!

💕歡迎大家follow我的YouTube 素食分享🌱
🔴★ Youtube: Vian素食屋
🟣 ★ Instagram: vianvegan_toronto

    不吃洋蔥的,記得要將茴香爆香,然後倒進煮好的清甜湯底! 組裝後我們就可以開動啦!😋 這樣就完成了! 💕歡迎大家follow我的YouTube 素食分享🌱 🔴★ Youtube: Vian素食屋 🟣 ★ Instagram: vianvegan_toronto

小撇步

1)不吃洋蔥、大蔥,可以用茴香代替
2)不想加冰糖,可以再多加一個蘋果或梨子
3)香料一定不要放油,直接烤焦

4,490 瀏覽
分享至:
avatar
Vian Lau 15 食譜 94 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Andrea Laiou
    Andrea Laiou

    請問那新鮮的茴香哪裡買?

網友都在看

大家都在查

洋蔥 櫛瓜 秋葵 家常菜 烤肉 燉牛肉 金針菇 糖醋排骨 茄子 小黃瓜 杏鮑菇 滷味 雞胸肉 蛋黃酥 早餐 酪梨 豆腐 韭菜 滷豬腳 絲瓜 脆皮燒肉 雪q餅 南瓜 馬鈴薯燉肉 鹽水雞 電鍋 壽喜燒 烤肉 苦瓜 冬瓜 青椒 蛋炒飯 麻婆豆腐 蚵仔 古早味蛋糕 水餃 蝦子 鱸魚 烤肉 氣炸鍋 餅乾 鮭魚 桂圓紅棗茶 糖醋魚 芋頭酥 奶酪 肉包 鳳梨蝦球 肉包 地瓜 電鍋