- 結頭菜有白綠色、青綠、紫紅三種品種，外觀呈現的顏色不同
- 重量沈重、外表帶光滑、有點果粉的適合挑選，除此外還可觀察球莖上留有的梗葉，如果梗葉看起來沒有枯黃，也是較新鮮的象徵。
- 處理結頭菜時，建議可以將底部與頂部優先切除，再削除環狀的表皮，可運用削皮刨刀搭配處理也省力。
大頭菜
結頭菜產季在11～4月份，不論切片醃成脆口大頭菜，或切成塊狀與排骨熬出鮮甜湯頭，結頭菜多水分又低熱量，切片以鹽巴簡單抓醃後料理食用，和炒煮方式相比，能吃到較多維生素C喔！
找更多「大頭菜」：
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醃大頭菜
愛料理官方品牌廚房冬天盛產的大頭菜，以簡單的調味來醃製，清脆、甘甜又帶點微辣，相當解膩的開胃小菜！
食材：大頭菜、鹽巴、辣椒、香油、味醂、醬油膏、香菜、蒜頭
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大頭菜肉丸湯
R.的小廚房。香味四溢
食材：大頭菜、芹菜、肉丸子、肉貢丸、鮮味炒手、味醂
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韓式大頭菜/泡菜豬肉炒年糕
BETTY食材：梅花豬肉火鍋片、年糕條、韓式泡菜/大頭菜(家樂福)、水、蔥花
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越式小卷米粉湯
廚房女漢子Rita's鮮甜的湯頭，加點檸檬汁喝起來清爽又有香醇的紅蔥酥香味，用時間換來美味又簡單的高湯底，是這道料理最主要的靈魂。 也歡迎到女漢子的臉書...
食材：排骨、大頭菜或白蘿蔔、新鮮小卷、甜玉米、蛤仔(有更鮮甜）、紅蔥酥、炊米粉、蔥、鹽、香菜、白胡椒粉、蛋、蔬菜精（可有可無）、檸檬、辣椒（可有可無）
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<釣魚迷日記>炸浸鯖魚大頭菜
尿婷日劇釣魚迷日記中，每次濱崎釣到魚都會拿到一間叫做上總屋的食堂，請老闆的姪女美智子幫忙料理，這天濱崎和朋友出海釣魚，又來到上總屋請美...
食材：鯖魚、大頭菜、大頭菜的葉子、太白粉、油炸用油、柴魚高湯、醬油、清酒(可用米酒代替)、糖、吸油紙或餐巾紙
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彩椒拌大頭菜*萍姊
萍姊熱天吃涼菜
食材：大頭菜、黃椒、紅椒、鹽、薑
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涼拌大頭菜*萍姊
萍姊熱天吃涼菜
食材：大頭菜、辣椒、糖、醋、鹽、香油
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🍜素食越南牛肉湯河粉：湯味濃郁又清甜！
Vian LauPho Chay 是素食湯底 通常越南湯河粉的湯是肉湯同時加了水果和蔬菜。也加入了一些香料讓它奇妙的芳香。 儘管Pho傳統上不是...
食材：紅蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜、亞洲梨、蘋果、球莖甘藍、香菜籽粉、冰糖、茴香、肉桂棒、八角、黑荳蔻、丁香、水、越南河粉
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大頭菜玉米雞湯
堯媽咪小廚房食材：川燙好的剁塊雞肉、大頭菜、黃玉米、薑、蒜頭、米酒、蔥花
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涼拌大頭菜
小翰爸大頭菜適合煮湯適合涼拌 價格也不貴 主婦的好選擇
食材：大頭菜、辣椒、蒜末、蒜苗、開水、醬油、烏醋、辣油、砂糖、鹽巴
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大頭菜雞湯
Laura「大頭菜」就是「蕪菁」又稱「結頭菜」或是「菜叩」，冬天是盛產的季節，平價又甜。有豐富的營養，被視為「天然消化藥材」，不但可舒緩虛冷...
食材：翅小腿、大頭菜、鮮香菇、干貝柱、老薑、米酒
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阿嬤ㄟ大頭菜飯（結頭菜）懶人料理
鴨媽咪*料理臺古早好味道！米粒偏Q 喜歡濕一點的再多30cc的水
食材：香菇、後腿肉（三層肉）、紅蘿蔔、冬蝦、蔥、大頭菜、芹菜、油蔥酥、鹽、胡椒粉、米2：2水
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涼拌大頭菜
Vennisa5食材：大頭菜、鹽(抓醃用)、香菜、香油、白醋、砂糖、辣椒、蒜末
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涼拌大頭菜（素食版）
小套房愛的幸福料理-小錡現在正是大頭菜的盛產季節！ （從深秋到初春） 正好吃的時候！ 煮排骨湯或涼拌都很讚！ 今天就分享素食涼拌大頭菜！
食材：大頭菜（大顆）、香菜、鹽、大辣椒、糖、白醋、素蠔油或醬油膏、香油
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豆豉大頭菜
sumi大頭菜配豆豉竟然多提食材原味.真清淡美味. 昆布柴魚高湯 https://icook.tw/recipes/279882 部落格(...
食材：大頭菜、蒜碎、辣椒、酒、味霖、豆豉、昆布柴魚高湯
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涼拌大頭菜
Christina Wang大頭菜，是個好吃的涼拌菜，本次公開王媽媽的大頭菜食譜。
食材：大頭菜、鹽巴、檸檬皮油醋醬
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蒜苗清炒大頭菜
堯媽咪小廚房大頭菜是冬季盛產的蔬菜，味道清新，口感爽脆，除了涼拌、煮湯外，我們家更常做的是用蒜苗清炒，這樣的大頭菜，清甜脆口，好吃極了！
食材：大頭菜、蒜苗
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蒜辣大頭菜
廚房女漢子Rita's鮮嫩好吃的大頭菜，無論是煮湯或涼拌都超好吃的，這是一到清脆鮮甜的涼拌料理，滿滿的蒜香卻不會讓人滿口蒜味！用來當開胃菜或配飯配粥都超...
食材：大頭菜、鹽、蒜頭、辣椒、朝天椒、香菜（可有可無）、棕櫚糖或二砂、蔬果醋、優質橄欖油、香油、辣油
