消暑冷盤⋯五星級紹興醉雞
描述
天氣越來越熱了⋯分享ㄧ道很簡單做又美味的冷盤「紹興醉雞」，這次是用舒肥的方式做，可呈現雞肉最完美的口感，雞肉泡在中藥材湯汁內吸收了藥材的香醇，加上紹興酒獨特的酒香，吃起來軟嫩多汁又爽口！
步驟
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這次派我的小幫手～ RICHMORE舒肥萬用鍋做這道料理，廚房就那麼大，如果有ㄧ台好用的家電能兼具電鍋、電子鍋、燉鍋、舒肥機、優格機的功能，是不是太方便了。
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材料備好。
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將雞腿肉擦乾水份，兩面抹上鹽
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2面再抹上一些紹興酒（剩下的紹興酒留下來做醬汁）
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將雞腿肉放入舒服袋內
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將舒肥袋放入鍋中
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設定舒肥模式～ 建議舒肥溫度70度舒肥時間1小時50分左右
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將醬汁材料和中藥材放鍋中熬煮出味道
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煮到沸騰開小火續煮3～5分左右
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移至桌面冷卻
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舒肥時間到取出舒肥袋
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將雞腿肉放冰塊水中、肉口感更Q彈
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將雞腿肉放入煮好的醬汁中浸泡
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放入冰箱冷藏半天～1天時間，幫助入味
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取出切片
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擺盤上桌，五星級醉雞完成囉！
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舒肥雞腿肉軟嫩多汁，超級美味喔！
小撇步
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