消暑冷盤⋯五星級紹興醉雞
步驟
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這次派我的小幫手~ RICHMORE舒肥萬用鍋做這道料理,廚房就那麼大,如果有ㄧ台好用的家電能兼具電鍋、電子鍋、燉鍋、舒肥機、優格機的功能,是不是太方便了。
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材料備好。
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將雞腿肉擦乾水份,兩面抹上鹽
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2面再抹上一些紹興酒(剩下的紹興酒留下來做醬汁)
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將雞腿肉放入舒服袋內
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將舒肥袋放入鍋中
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設定舒肥模式~ 建議舒肥溫度70度舒肥時間1小時50分左右
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將醬汁材料和中藥材放鍋中熬煮出味道
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煮到沸騰開小火續煮3~5分左右
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移至桌面冷卻
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舒肥時間到取出舒肥袋
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將雞腿肉放冰塊水中、肉口感更Q彈
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將雞腿肉放入煮好的醬汁中浸泡
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放入冰箱冷藏半天~1天時間,幫助入味
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取出切片
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擺盤上桌,五星級醉雞完成囉!
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舒肥雞腿肉軟嫩多汁,超級美味喔!
小撇步
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