醬炒大腸豬肚
描述
在客家菜中 這是到令人難忘 也是必點的料理
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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酸菜梗的部分要先處理 不然鹹味澀味會太重 豬肚大腸要清理乾淨 薑絲菜市場有在販售處理好的
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這是這次使用的醬料 味道算溫和
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起油鍋 爆香蔥白 辣椒 薑絲
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將大腸豬肚倒進去拌炒 火要大 炒出香氣
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加進酸菜絲繼續翻炒
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加進豆醬跟辣豆瓣醬 嗆米酒
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加高湯砂糖 讓大腸跟豬肚吃醬料的味道 試一下味道
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最後放進蔥綠 白胡椒粉 再翻炒一下就可以起鍋了
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可以消滅掉很多白飯
