小翰爸 314 食譜 1,287 粉絲 追蹤 醬炒大腸豬肚 描述 在客家菜中 這是到令人難忘 也是必點的料理 #家常食材 #豬肉 #豬內臟 40 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 大腸 300g 豬肚 300g 酸菜 1顆 豆醬 1.5匙 辣豆瓣醬 1.5匙 薑絲 100g 辣椒 1根 青蔥 4根 高湯 200g 米酒 100cc 白胡椒粉 適量 砂糖 1大匙 步驟 酸菜梗的部分要先處理 不然鹹味澀味會太重 豬肚大腸要清理乾淨 薑絲菜市場有在販售處理好的 這是這次使用的醬料 味道算溫和 起油鍋 爆香蔥白 辣椒 薑絲 將大腸豬肚倒進去拌炒 火要大 炒出香氣 加進酸菜絲繼續翻炒 加進豆醬跟辣豆瓣醬 嗆米酒 加高湯砂糖 讓大腸跟豬肚吃醬料的味道 試一下味道 最後放進蔥綠 白胡椒粉 再翻炒一下就可以起鍋了 可以消滅掉很多白飯 1.7 萬 瀏覽 2021/01/25 發表