年菜~富貴紅燒筍絲蹄膀
描述
食譜。年菜~富貴紅燒筍絲蹄膀
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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3. 煮一鍋滾水，把蹄膀川燙15分鐘，有毛的地方先清理修剪，沸騰15分鐘過並水洗
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8. 白胡椒粉適量撒在蹄膀肉的那面上 9. 蹄膀放入鍋中， 10. 加入一些水，大火煮滾
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11. 蹄膀撈起放入壓力鍋，倒入剩餘的湯 12. 蓋上壓力鍋煮到大滾發出聲音後，再轉小火燉煮，燉煮時間依照壓力鍋使用方式，時間為33分鐘
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13. 燉好後再把蹄膀撈起，再用剩餘的滷汁滷筍乾，煮30分鐘 14. 擺盤時筍絲放下面，蹄膀放上面，淋上醬汁，彭湃上桌~
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小撇步
我原本的做法是把筍乾和蹄膀一起滷，
但是這樣的做法筍乾會太鹹而且顏色也黑了不好看!
所以筍乾要用滷完蹄旁的滷汁再去滷就可以了!食譜。年菜~富貴紅燒筍絲蹄膀
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