筍乾蹄膀
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自家種的筍子曬成的筍乾,天然又幼嫩~拿來煮蹄膀真是好美味阿~
食材
筍乾
半斤
蹄膀
一大塊
蒜
1支
油
1大匙
香菜
少許
滷料
醬油
半碗
冰糖
2大匙
醬油膏
4大匙
蒜頭
5顆
八角
3顆
紅蔥頭
5顆
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1筍乾泡水(要換過幾次水)汆燙1分鐘後，放入冷水泡備用(要用時水要瀝乾)
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2準備滷料。把蒜頭、紅蔥頭拍碎，與其他的調味料一起拌炒至咖啡色。
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3水滾後放入蹄膀，燙過幾分鐘撈起。開中火另起油鍋，蹄膀去水分後，炒到肉有點"恰恰"。
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4蹄膀放入砂鍋內，加入八角與炒好的滷汁加水，以小火滷一小時，加入筍乾.蒜再滷半小時即可。
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5最後放上香菜,真是美味阿!
小撇步
蹄膀切成大塊料理比較入味~