筍乾蹄膀

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自家種的筍子曬成的筍乾,天然又幼嫩~拿來煮蹄膀真是好美味阿~

食材

筍乾 半斤
蹄膀 一大塊
1支
1大匙
香菜 少許
滷料
醬油 半碗
冰糖 2大匙
醬油膏 4大匙
蒜頭 5顆
八角 3顆
紅蔥頭 5顆
  • 1 筍乾泡水(要換過幾次水)汆燙1分鐘後,放入冷水泡備用(要用時水要瀝乾)
  • 2 準備滷料。把蒜頭、紅蔥頭拍碎,與其他的調味料一起拌炒至咖啡色。
  • 3 水滾後放入蹄膀,燙過幾分鐘撈起。開中火另起油鍋,蹄膀去水分後,炒到肉有點"恰恰"。
  • 4 蹄膀放入砂鍋內,加入八角與炒好的滷汁加水,以小火滷一小時,加入筍乾.蒜再滷半小時即可。
  • 5 最後放上香菜,真是美味阿!
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小撇步

蹄膀切成大塊料理比較入味~

2012/11/13 發表 1.1 萬 瀏覽

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