綺樂廚房 361 食譜 5,746 粉絲 追蹤 筍乾蹄膀 描述 自家種的筍子曬成的筍乾,天然又幼嫩~拿來煮蹄膀真是好美味阿~ 232 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 筍乾 半斤 蹄膀 一大塊 蒜 1支 油 1大匙 香菜 少許 滷料 醬油 半碗 冰糖 2大匙 醬油膏 4大匙 蒜頭 5顆 八角 3顆 紅蔥頭 5顆 步驟 筍乾泡水(要換過幾次水)汆燙1分鐘後,放入冷水泡備用(要用時水要瀝乾) 準備滷料。把蒜頭、紅蔥頭拍碎,與其他的調味料一起拌炒至咖啡色。 水滾後放入蹄膀,燙過幾分鐘撈起。開中火另起油鍋,蹄膀去水分後,炒到肉有點"恰恰"。 蹄膀放入砂鍋內,加入八角與炒好的滷汁加水,以小火滷一小時,加入筍乾.蒜再滷半小時即可。 最後放上香菜,真是美味阿! 小撇步 蹄膀切成大塊料理比較入味~ 1.5 萬 瀏覽 2012/11/13 發表