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綺樂廚房
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筍乾蹄膀

筍乾蹄膀

描述

自家種的筍子曬成的筍乾,天然又幼嫩~拿來煮蹄膀真是好美味阿~

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食材

滷料

步驟

  • 筍乾泡水(要換過幾次水)汆燙1分鐘後,放入冷水泡備用(要用時水要瀝乾)

  • 準備滷料。把頭、紅蔥頭拍碎,與其他的調味料一起拌炒至咖啡色。

  • 水滾後放入蹄膀,燙過幾分鐘撈起。開中火另起油鍋,蹄膀去水分後,炒到肉有點"恰恰"。

  • 蹄膀放入砂鍋內,加入八角與炒好的滷汁加水,以小火滷一小時,加入筍乾.再滷半小時即可。

  • 最後放上香菜,真是美味阿!

小撇步

蹄膀切成大塊料理比較入味~

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