芹菜炒透抽

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芹菜炒透抽 / 給新手的料理教學

喜歡魷魚、花枝、中捲這類海鮮的朋友
自己也試著下廚做做看吧,很簡單唷^^

完整影片:https://youtu.be/D2Hq2e36KuU

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

4-6根
調味料
50毫升(ml)
2瓣
2公克
少許
5毫升(ml)
1根
  • 透抽一尾
內臟清洗乾淨後
橫切成圈

    透抽一尾 內臟清洗乾淨後 橫切成圈

  • 蒜頭二瓣
切碎末

    蒜頭二瓣 切碎末

  • 辣椒一根
斜切

    辣椒一根 斜切

  • 芹菜4-6根
切成小段

    芹菜4-6根 切成小段

  • 開大火熱鍋熱油
以手掌靠近
感受到如暖爐般的熱度即可

    開大火熱鍋熱油 以手掌靠近 感受到如暖爐般的熱度即可

  • 鍋熱後
下蒜頭爆香
如果溫度夠
蒜末下去會有呲呲的聲音
且邊邊會冒泡

    鍋熱後 下蒜頭爆香 如果溫度夠 蒜末下去會有呲呲的聲音 且邊邊會冒泡

  • 炒出蒜香味後
置入芹菜拌炒

    炒出蒜香味後 置入芹菜拌炒

  • 炒出芹菜味後
置入切好的透抽拌炒

    炒出芹菜味後 置入切好的透抽拌炒

  • 透抽受熱後
會炒出一點海鮮味(腥味)
此時倒入50cc的米酒

    透抽受熱後 會炒出一點海鮮味(腥味) 此時倒入50cc的米酒

  • 米酒滾了之後
加入鹽及胡椒粉
拌勻

    米酒滾了之後 加入鹽及胡椒粉 拌勻

  • 微辣:起鍋前加入辣椒拌炒
小辣:倒入米酒前加入辣椒拌炒
中辣:一開始跟蒜頭一起爆香

    微辣:起鍋前加入辣椒拌炒 小辣:倒入米酒前加入辣椒拌炒 中辣:一開始跟蒜頭一起爆香

小撇步

完整影片:
https://www.youtube.com/watch?v=D2Hq2e36KuU

透抽又稱為「中捲」
這道菜也可以用「花枝」或是「章魚」同類型的海鮮取代
亦可用蝦仁,也是很對味唷~^_^~

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