芹菜炒透抽
芹菜炒透抽 / 給新手的料理教學
喜歡魷魚、花枝、中捲這類海鮮的朋友
自己也試著下廚做做看吧，很簡單唷^^
完整影片：https://youtu.be/D2Hq2e36KuU
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透抽一尾 內臟清洗乾淨後 橫切成圈
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蒜頭二瓣 切碎末
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辣椒一根 斜切
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芹菜4-6根 切成小段
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開大火熱鍋熱油 以手掌靠近 感受到如暖爐般的熱度即可
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鍋熱後 下蒜頭爆香 如果溫度夠 蒜末下去會有呲呲的聲音 且邊邊會冒泡
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炒出蒜香味後 置入芹菜拌炒
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炒出芹菜味後 置入切好的透抽拌炒
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透抽受熱後 會炒出一點海鮮味(腥味) 此時倒入50cc的米酒
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米酒滾了之後 加入鹽及胡椒粉 拌勻
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微辣：起鍋前加入辣椒拌炒 小辣：倒入米酒前加入辣椒拌炒 中辣：一開始跟蒜頭一起爆香
小撇步
完整影片：
https://www.youtube.com/watch?v=D2Hq2e36KuU
透抽又稱為「中捲」
這道菜也可以用「花枝」或是「章魚」同類型的海鮮取代
亦可用蝦仁，也是很對味唷~^_^~
