透抽炒芹菜 (3-4人份)

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芹菜特殊的味道特別適合與海鮮一起搭配拌炒, 簡單料理就能吃出食物本身的風味!

食材

芹菜 (去葉淨重) 145g
透抽 250g
牛蒡甜不辣 140g
50cc
3瓣
薑片 2-3片
調味料
米酒 1/2茶匙
1/4 +1/8茶匙
  • 1 芹菜去葉、洗淨、切段;甜不辣切片;蒜切片;薑片切絲;透抽去內臟、去透明片、去皮再切圓圈狀
  • 2 煮滾一小鍋水,倒入透抽川燙30秒,盛起備用
  • 3 炒鍋倒入兩大匙油以中火燒熱,加入蒜片薑絲爆香
  • 4 倒入芹菜段翻炒一下,再添加50cc水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣
  • 5 掀蓋、倒入甜不辣及透抽翻炒約1分鐘, 倒入調味料翻炒一下即起鍋
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小撇步

1. 鹹度請自行斟酌。
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2016/04/18 發表 5,843 瀏覽

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