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透抽

透抽的食譜

透抽又稱 小管、小卷、中卷，透抽體型明顯瘦長，鰭為菱形、鰭長度超過身體一半。長度在 15 公分內小隻的幼體稱為 小卷 (或小管)，體型短小圓潤。而長度在 15 公分以上大隻的稱為 透抽 (或中卷）。川燙或清炒透抽都很合適可保留原有的鮮味，烹調時再留意煮的時間就可吃到Ｑ彈鮮甜的透抽。

  • 透抽又稱真鎖管、中卷（中管）、槍烏賊，體型明顯細長，鰭為菱形、且長度超過身體一半，且總長度超過15CM

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