透抽又稱真鎖管、中卷(中管)、槍烏賊,體型明顯細長,鰭為菱形、且長度超過身體一半,且總長度超過15CM
透抽

透抽又稱 小管、小卷、中卷,透抽體型明顯瘦長,鰭為菱形、鰭長度超過身體一半。長度在 15 公分內小隻的幼體稱為 小卷 (或小管),體型短小圓潤。而長度在 15 公分以上大隻的稱為 透抽 (或中卷)。川燙或清炒透抽都很合適可保留原有的鮮味,烹調時再留意煮的時間就可吃到Q彈鮮甜的透抽。
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五味中捲
潔西卡的家常美味輕鬆做出海產餐廳料理。
食材:中捲、大蒜、薑末、番茄醬、醬油、糖、伍斯特醋(可用烏醋)
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透抽三
Charlotte絲瓜切大塊直接放電鍋蒸,透抽整尾切段不要斷,水滾燙過放入冰塊水中。 絲瓜、透抽都吃冷的,加上些許韓國泡菜,聽著音樂,不知不覺中,自...
食材:透抽、絲瓜、排骨湯塊、韓國泡菜
- 20 分鐘
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【中卷芋頭米粉湯】❤️留住海洋的鮮味!
🌿 跳Tone的廚房台灣的米粉製造技術由中國大陸的福建地區傳入,在稻米收穫季節過後的10到12月新竹盛吹東北季風,而且此時降雨量較少,風勢強勁適合曬米...
食材:燙熟中卷(切塊)、蒸熟的芋頭(切塊)、柴魚、泡軟的粗米粉、清水、芹菜末、柴魚粉、米酒、鹽、油蔥酥、白胡椒粉
- 20 分鐘
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芹菜炒透抽
Amy's Kitchen飽口的透抽搭配清爽的芹菜,用新鮮蒜頭炒加點辣椒片,吃的出海的味道。 做飯認識食材 花枝扁扁肥肥的,長長的小卷中卷透抽原來是用長度...
食材:透抽(中卷)、芹菜、油、蒜頭、鹽巴、老薑片、白胡椒粉、辣椒、米酒
- 10 分鐘
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義式蒜香中卷佐時蔬
Sally Liu 莎莉的小餐桌一鍋料理中匯集了蛋白質、蔬菜與澱粉,並利用中卷釋放出來的鮮甜來融入所有食材,只需簡單的調味,是一道兼具營養均衡與美味的料理~ 示範...
食材:中卷(背部劃刀,底部不切斷)、小番茄(對半切)、馬鈴薯(帶皮切塊)、花椰菜、蒜末、辣椒末、百里香料或義式香料、黑胡椒、鹽巴
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小卷米粉
Sophie Hsieh🍳湯頭鮮美,海鮮鮮嫩~
食材:水、小卷(圈)、鹽、蒜苗(斜段)、白胡椒粉、蔥(斜段)、美濃油蔥酥、大白菜(絲)、蒜頭酥(碎)、米粉
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槍烏賊、透抽、魷魚的處理方法
尿婷這是我在松青超市買的日本槍烏賊,它和透抽(劍尖槍烏賊)很像,以界、門、綱、目、科、屬、種的科學分類法而言,它們同樣都是動物界、軟體...
食材:槍烏賊
- 5 分鐘
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台南海產粥
Janna台南小吃裡有名的粥店很多,有些須趕早起床才吃得到,有些則是晚餐甚或宵夜時段才賣。大部份的海鮮粥品,都是類似日式泡飯口感,台南稱其為...
食材:柴魚片、昆布、中型蝦(例如沙蝦,白蝦)、水、小卷、蒜頭、文蛤、筍絲、蚵仔、芹菜、生干貝、白飯、胡椒粉、鹽、Wasabi山葵粉或醬(可省)
- 30 分鐘
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透抽話題
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<總會有辦法的>墨魚義大利麵
尿婷日劇「總會有辦法的」中的墨魚麵食譜,雖然烏賊本身就有墨汁囊袋,我也會把它加入,但是只有一個囊袋的話顏色不會很深,如果再加一些市面上...
食材:槍烏賊、墨魚汁、茄汁義大利麵醬、紅蔥頭、蒜、鯷魚、白酒、橄欖油、鹽、番茄丁、義大利巴西利、義大利麵
- 20 分鐘
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<釣魚迷日記>墨魚飯(イカめし)
尿婷釣魚迷日記是一部由漫畫改編的日劇,劇中釣魚迷濱崎傳助誤打誤撞進入大企業鈴木建設,並在偶然的機會下收了自家社長老鈴作為釣魚的徒弟,之...
食材:透抽、熱的白飯、紅蘿蔔、巴西利、奶油、茄汁義大利麵醬、水、高湯粉(烹大師)、鹽、黑胡椒、鮮奶油(我用牛奶代替)、牙籤
- 30 分鐘
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薑絲炒小卷
野犬小尖卷盛產,5分鐘快速料理。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材:小尖卷、生薑絲、辣椒、青蔥、醬油、白酒
- 20 分鐘
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簡單的濃郁西班牙番茄海鮮燉飯
Chef Cheng秘訣很簡單,料多就好吃😆
食材:白米、蝦、紅椒粉(沒有也可,有更好)、透抽(花枝?)、薑黃粉(沒有也可,有更好)、蛤蜊(貝類)、鹽、番茄、黑胡椒、蒜、檸檬(可有可無,有比較好)、洋蔥、甜椒、紅酒(或米酒反正酒就是了)、蝦高湯(雞高湯反正是高湯)
- 60 分鐘
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三杯透抽(小卷)
南海豐 海口郎廚房野生現流小卷料理做法 現流仔炒三杯嫩又脆! 現流活凍的新鮮度,非常好吃喔~
食材:南海豐【野生現流船凍小卷】、薑片、大蒜、蔥段、辣椒、冰糖、米酒、醬油、麻油、九層塔
- 15 分鐘
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叻沙海鮮湯
廚房女漢子Rita's叻沙料理總是會有股讓人無法停止想吃的感覺,而且與海鮮非常素配,每次煮這個都會忍不住喝好多碗,而且想加什麼海鮮都可以,又濃、又香、又...
食材:叻沙醬、椰奶、鹽、水、黑胡椒粉、透抽、米酒、紅虎蝦、香油、雞胸、玉米粉或太白粉
- 30 分鐘
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《免油炸》🍋檸香蒜味透抽🦑
Cindy的享食天堂🍃超清爽之🍺下酒菜系列~ ✨不用油炸,利用不沾鍋乾煎,讓透抽有微微的焦香味,有點像烤魷魚的感覺~好香喔!💕 🦑透抽鮮美的海味,...
食材:透抽、蒜頭、辣椒、胡椒粉、黑胡椒、塩、蔥、檸檬
- 20 分鐘
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泰式涼拌中卷
快卡廚房泰式涼拌中卷 / 給新手的料理教學 酸酸甜甜辣辣的泰式醬汁 搭配海鮮類都超級對味的啦 高清畫質影片:...
食材:中卷(透抽)、檸檬原汁(自己榨)、魚露、洋蔥、糖、紫洋蔥(配色用,用一般洋蔥也可、蒜末、小蕃茄、朝天椒、香菜(可不加)、水、鹽
- 10 分鐘
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沙茶中卷
Yami's Handmade薑片爆香,再放入中卷快炒後,加入沙茶、辣椒、九層塔拌炒,快速又下飯~ -- 歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉 http...
食材:中卷 (透抽)、薑片、九層塔、辣椒、沙茶、醬油膏或蠔油、胡椒粉
- 10 分鐘
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清蒸透抽(電鍋料理)
抹吉學煮菜新鮮透抽,用電鍋蒸出清爽 Q 彈的甜味! 影片教學👉 https://youtu.be/NZQMBU5qVbk - 更多新手家常菜...
食材:透抽、薑絲、醬油、米酒
- 30 分鐘
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