草莓塔 【麥典實作工坊】
描述
麥典實作工坊多元的操作性，不只做麵包，還能做點心。
冬天迎接草莓季，塔皮上放上一顆一顆的大草莓，酸甜滋味讓人愛不釋手！
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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塔皮製作：事先將奶油與蛋回溫，奶油加入糖粉攪拌拌勻，分2~3次加入全蛋攪拌(每次加入後需完全均勻才可以再加入蛋液攪拌)。
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將杏仁粉倒入攪拌均勻，加入麵粉後，用長柄刮刀拌壓至均勻即可。
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塔皮整型：分割出一個塔皮60g，從直角處將麵糰均勻的捏於塔模(SN6301；上/下直徑 10/8cm 高3 cm)
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將多餘突出的塔皮用刮板斜切掉。
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最後用叉子將塔皮叉洞，冷凍備用。
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塔皮加入30g杏仁奶油餡輕敲幾下，以上下火160/160∘C 烤焙約25-35分至金黃上色。
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裝飾：將卡士達餡40g擠在塔上，擺上草莓，撒上防潮糖粉裝飾即完成！ ※卡士達餡料作法見小撇步。
小撇步
卡士達餡料製作：A：牛奶 250g、動物鮮奶油 250g；B：細砂糖90g、蛋黃100g攪拌溶解，倒入麥典實作工坊麵包專用粉30g拌勻。
將A煮沸後倒入B中，放至瓦斯爐上開中小火加熱，並使用打蛋器不斷攪拌至濃稠後關火，最後加入奶油30g拌勻即可。
