竹筍高麗菜捲🌿全素
描述
豆製品是我們素食者的好朋友，富含植物性蛋白質及大豆異黃酮，也是素食者補充蛋白質不可或缺的食材!
這道竹筍高麗菜捲，內餡使用臺灣一年四季都出產的鮮甜竹筍及高麗菜，以金黃表面的豆皮包裹，口感酥脆不油膩。
每一口都吃的到豆皮的香味和鮮甜飽滿的筍絲，搭配鹹甜的沾醬，真是令人滿足！趕快一起來製作吧😋
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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👉食材前置處理： 1. 將皮絲泡軟切絲；紅蘿蔔切絲；竹筍切絲川燙3分鐘後，撈起瀝乾，備用。 2. 高麗菜洗淨切絲，加鹽使高麗菜出水，靜置5分鐘，瀝乾備用。 3. 香菜、芹菜洗淨切段；豆皮切成5人份，備用。🆗
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將麵粉與少量的水攪拌均勻，製成麵粉糊，備用。
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捲好的豆皮卷以中火下油鍋，炸至表皮呈現金黃色，就完成囉~~😁 🎉可依個人喜好，搭配甜辣醬或是番茄醬加糖，沾醬享用，風味更佳喔
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🌸特別說明： 1. 竹筍買回後連殼放在冷水鍋，煮沸後再撈起放涼，放入冰箱保存。這樣可以讓竹筍保持鮮甜喔！ 2. 豆皮捲也可用煎的，將表皮煎到呈金黃色，即可起鍋。
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🌸特別說明： 3. 如有剩下的豆皮捲，可冷凍保存。下次要吃的時候，先解凍後，用小火再轉中火炸到表皮呈金黃色，豆皮捲浮起來，即可起鍋。 4. 油炸豆皮捲請使用中火，火太大容易使食材燒焦。
小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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