聖誕造型栗子麵包

蘿拉廚房
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描述

如果說秋天要吃南瓜,那冬天當然要吃栗子! 超可愛的聖誕小餐包,裡面包甜甜的栗子泥,加上天然色粉和簡單小造型,是不是很有聖誕氣氛呢?
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/37GUbQL

份量

8 人份

食材

麵團
栗子餡
裝飾
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步驟

  • 栗子餡: 我用的栗子已經是熟的,但把栗子蒸到軟,會比較好打成泥

    栗子餡: 我用的栗子已經是熟的,但把栗子蒸到軟,會比較好打成泥

  • 趁熱把栗子、奶油、砂糖用食物處理機打成泥,加入適量鮮奶讓栗子泥滑順,也可以保留一點顆粒口感,完成後放涼備用

    趁熱把栗子、奶油、砂糖用食物處理機打成泥,加入適量鮮奶讓栗子泥滑順,也可以保留一點顆粒口感,完成後放涼備用

  • 把奶油以外的麵團放入攪拌盆內,成團後加入奶油、高速打到拉出薄膜。把麵團取出,分成三等份

    把奶油以外的麵團放入攪拌盆內,成團後加入奶油、高速打到拉出薄膜。把麵團取出,分成三等份

  • 其中一份加入紅麴粉、一份加入可可粉,分別放入麵包機攪打5分鐘到顏色均勻,放入發酵箱基本發酵40分鐘 (參考溫度: 30C/85F)。冬天比較乾燥,記得在發酵箱內放入一碗溫水增加濕度,或是表面噴一點水霧,麵包表面才不會乾乾的

    其中一份加入紅麴粉、一份加入可可粉,分別放入麵包機攪打5分鐘到顏色均勻,放入發酵箱基本發酵40分鐘 (參考溫度: 30C/85F)。冬天比較乾燥,記得在發酵箱內放入一碗溫水增加濕度,或是表面噴一點水霧,麵包表面才不會乾乾的

  • 發酵完成,把三色麵團各切出30g x 6個,剩下一點小麵糰放著備用,滾圓收口。把麵團分類好,兩球白色組合成雪人,兩球可可色是麋鹿,一白一紅是聖誕老人,一黑一紅是黑聖誕老人。蓋上一塊布,靜置10分鐘

    發酵完成,把三色麵團各切出30g x 6個,剩下一點小麵糰放著備用,滾圓收口。把麵團分類好,兩球白色組合成雪人,兩球可可色是麋鹿,一白一紅是聖誕老人,一黑一紅是黑聖誕老人。蓋上一塊布,靜置10分鐘

  • 把栗子餡分成16等份(約18~20g),搓圓

    栗子餡分成16等份(約18~20g),搓圓

  • 把麵團擀開,包入一球栗子餡,收口仔細捏緊

    把麵團擀開,包入一球栗子餡,收口仔細捏緊

  • 紅色麵團會剩最多,取一小塊約10g左右,擀扁之後黏在聖誕老人頭上當作帽子

    紅色麵團會剩最多,取一小塊約10g左右,擀扁之後黏在聖誕老人頭上當作帽子

  • 圓球放上麵包上後要稍微壓扁,才不會發酵過後掉下來

    圓球放上麵包上後要稍微壓扁,才不會發酵過後掉下來

  • 捏一些紅色圓球做成鼻子,白色圓圓當作聖誕帽上的毛球,還有雪人、聖誕老人身上的扣子也不要忘記

    捏一些紅色圓球做成鼻子,白色圓圓當作聖誕帽上的毛球,還有雪人、聖誕老人身上的扣子也不要忘記

  • 取一點紅色和白色麵團,搓成細細長條,扭在一起、輕輕壓扁(不壓扁就會馬上彈回來)

    取一點紅色和白色麵團,搓成細細長條,扭在一起、輕輕壓扁(不壓扁就會馬上彈回來)

  • 做成雪人的圍巾

    做成雪人的圍巾

  • 完成的聖誕麵包放入發酵箱,進行二次發酵60分鐘 (參考溫度: 30C/85F)

    完成的聖誕麵包放入發酵箱,進行二次發酵60分鐘 (參考溫度: 30C/85F)

  • 烤箱預熱300F (150C),入爐烘烤18分鐘。若做無內餡的餐包,可以縮短時間至15~16分。麵包底部呈現金黃色,就可以出爐了。用低溫烘烤的麵包比較不會上色太深,雪人才可以白白的,但我的新烤箱很熱情,還是把雪人曬成了自然膚色

    烤箱預熱300F (150C),入爐烘烤18分鐘。若做無內餡的餐包,可以縮短時間至15~16分。麵包底部呈現金黃色,就可以出爐了。用低溫烘烤的麵包比較不會上色太深,雪人才可以白白的,但我的新烤箱很熱情,還是把雪人曬成了自然膚色

  • 麵包完全放涼後,用色素筆畫上眼睛、嘴巴、聖誕老人腰帶

    麵包完全放涼後,用色素筆畫上眼睛、嘴巴、聖誕老人腰帶

  • 在聖誕老人的帽沿和下巴抹上美乃滋 (或室溫軟化奶油),撒上椰子粉

    在聖誕老人的帽沿和下巴抹上美乃滋 (或室溫軟化奶油),撒上椰子

  • 用蝴蝶脆餅從中間切開,做成麋鹿的鹿角,餅乾棒插在雪人身上當作手

    用蝴蝶脆餅從中間切開,做成麋鹿的鹿角,餅乾棒插在雪人身上當作手

  • 大功告成!

    大功告成!

小撇步

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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
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