聖誕造型栗子麵包
描述
如果說秋天要吃南瓜，那冬天當然要吃栗子! 超可愛的聖誕小餐包，裡面包甜甜的栗子泥，加上天然色粉和簡單小造型，是不是很有聖誕氣氛呢?
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/37GUbQL
份量
食材
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一大匙
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適量
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數個
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適量
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適量
步驟
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把奶油以外的麵團放入攪拌盆內，成團後加入奶油、高速打到拉出薄膜。把麵團取出，分成三等份
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其中一份加入紅麴粉、一份加入可可粉，分別放入麵包機攪打5分鐘到顏色均勻，放入發酵箱基本發酵40分鐘 (參考溫度: 30C/85F)。冬天比較乾燥，記得在發酵箱內放入一碗溫水增加濕度，或是表面噴一點水霧，麵包表面才不會乾乾的
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發酵完成，把三色麵團各切出30g x 6個，剩下一點小麵糰放著備用，滾圓收口。把麵團分類好，兩球白色組合成雪人，兩球可可色是麋鹿，一白一紅是聖誕老人，一黑一紅是黑聖誕老人。蓋上一塊布，靜置10分鐘
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把栗子餡分成16等份(約18~20g)，搓圓
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把麵團擀開，包入一球栗子餡，收口仔細捏緊
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紅色麵團會剩最多，取一小塊約10g左右，擀扁之後黏在聖誕老人頭上當作帽子
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圓球放上麵包上後要稍微壓扁，才不會發酵過後掉下來
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捏一些紅色圓球做成鼻子，白色圓圓當作聖誕帽上的毛球，還有雪人、聖誕老人身上的扣子也不要忘記
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取一點紅色和白色麵團，搓成細細長條，扭在一起、輕輕壓扁(不壓扁就會馬上彈回來)
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做成雪人的圍巾
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完成的聖誕麵包放入發酵箱，進行二次發酵60分鐘 (參考溫度: 30C/85F)
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烤箱預熱300F (150C)，入爐烘烤18分鐘。若做無內餡的餐包，可以縮短時間至15~16分。麵包底部呈現金黃色，就可以出爐了。用低溫烘烤的麵包比較不會上色太深，雪人才可以白白的，但我的新烤箱很熱情，還是把雪人曬成了自然膚色
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麵包完全放涼後，用色素筆畫上眼睛、嘴巴、聖誕老人腰帶
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在聖誕老人的帽沿和下巴抹上美乃滋 (或室溫軟化奶油)，撒上椰子粉
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用蝴蝶脆餅從中間切開，做成麋鹿的鹿角，餅乾棒插在雪人身上當作手
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大功告成!
小撇步
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