栗子麵包一超可愛,聖誕甜點


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秋天一到,超市總是賣著一袋一袋的栗子,一直覺得栗子是難使用的食材,直到開始了動手烘焙,才知道栗子是甜點界的小國王,可糖漬,壓泥,烤熟直接混入麵團,千變萬化。

製作餐包麵團,發酵,將栗子壓泥,分割麵團,包進栗泥,整型,二次發酵,入烤箱,出爐,放涼,上桌,滿口甜蜜。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
150g
90g
乾燥酵母
2g
15g
1g
橄欖油
15g
去皮栗子(熟)
100g
蛋液
適量
白芝麻
適量
分組1
烘焙紙
1張
  • 1
    準備材料。
  • 2
    45度溫水(90g).加入乾燥酵母。
  • 3
    酵母水,糖,鹽,加入麵粉裡。
  • 4
    用湯匙稍微攪拌。
  • 5
    揉成麵團後加入橄欖油。
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  • 6
    揉至麵團光滑無油光。進行一次發酵45分鐘。
  • 7
    準備敲不破的盆子跟攪拌棒製作栗泥。(使用食物料理機更快速方便)
  • 8
    搗栗子。
  • 9
    栗子搗至泥狀後加開水調整濕度。
  • 10
    一次發酵完成,手指壓下無回彈即可。
  • 11
    工作台灑上麵粉,將麵團從盆子內刮下。
  • 12
    分割四份。
  • 13
    用手掌壓平麵團,將栗泥放上。
  • 14
    包起包緊。
  • 15
    整型成栗子外表。
  • 16
    上烤盤(舖烤紙)進行二次發酵,30分。
  • 17
    二次發酵完成,塗蛋液,麵團下方舖上白芝麻。進烤箱180度20分。
  • 18
    完成,可愛的小栗子。😊
小撇步

烤箱請先預熱再烘烤麵包。

2016/12/08 發表 3,633 瀏覽
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