栗子麵包一超可愛,聖誕甜點

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秋天一到,超市總是賣著一袋一袋的栗子,一直覺得栗子是難使用的食材,直到開始了動手烘焙,才知道栗子是甜點界的小國王,可糖漬,壓泥,烤熟直接混入麵團,千變萬化。

製作餐包麵團,發酵,將栗子壓泥,分割麵團,包進栗泥,整型,二次發酵,入烤箱,出爐,放涼,上桌,滿口甜蜜。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 150g
90g
乾燥酵母 2g
15g
1g
橄欖油 15g
去皮栗子(熟) 100g
蛋液 適量
白芝麻 適量
分組1
烘焙紙 1張
  • 1準備材料。
  • 245度溫水(90g).加入乾燥酵母。
  • 3酵母水,糖,鹽,加入麵粉裡。
  • 4用湯匙稍微攪拌。
  • 5揉成麵團後加入橄欖油。
  • 6揉至麵團光滑無油光。進行一次發酵45分鐘。
  • 7準備敲不破的盆子跟攪拌棒製作栗泥。(使用食物料理機更快速方便)
  • 8搗栗子。
  • 9栗子搗至泥狀後加開水調整濕度。
  • 10一次發酵完成,手指壓下無回彈即可。
  • 11工作台灑上麵粉,將麵團從盆子內刮下。
  • 12分割四份。
  • 13用手掌壓平麵團,將栗泥放上。
  • 14包起包緊。
  • 15整型成栗子外表。
  • 16上烤盤(舖烤紙)進行二次發酵,30分。
  • 17二次發酵完成,塗蛋液,麵團下方舖上白芝麻。進烤箱180度20分。
  • 18完成,可愛的小栗子。😊
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小撇步

烤箱請先預熱再烘烤麵包。

2016/12/08 發表 3,177 瀏覽

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