栗子造型麵包

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白天明顯變短、夜裡也有些微涼~~宣告秋天吃栗子的時間到了~~
秋食的地瓜或是南瓜包上栗子都非常道地,可愛的麵包每一個都膨的非常可愛香甜軟綿~so Yummy!!

食材
麵糰
高粉
220克
酵母粉
3克
25克
3克
無鹽奶油
30克
鮮奶+蛋1顆=
130ml
餡料
地瓜泥
220克
奶油
20克
20克
糖煮栗子
6粒
  • 1
    地瓜蒸熟加奶油、糖拌勻、分6分各包一粒栗子,備用。
  • 2
    食材除奶油外攪打五分鐘
  • 3
    再加奶油攪打5分鐘至表面光滑有彈性,進行第一次發酵約一小時,膨脹2倍大。
  • 4
    分割6分、滾圓,鬆弛15分鐘。
  • 5
    取一份壓扁
  • 6
    包栗子地瓜餡
  • 7
    先包成圓形、再整成三角形,
  • 8
    1/3處刷蛋液
  • 9
    沾裹一層炒香過的莧籽,二次發酵約40分。
  • 10
    烤前其他2/3再刷蛋液,180度烤約15分鐘。
  • 11
    每一個都膨~膨~膨~顏色也很美
  • 12
    造型非常討喜可愛
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2017/09/29 發表 5,956 瀏覽
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討論共 2 則

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請問高粉是高筋麵粉嗎?

7 months ago
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作者回應

是的

7 months ago
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莧請問籽是什麼?在哪買呢?可以用別的食材代替嗎?

8 months ago
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作者回應

是一種超級食物,有機店、大賣場、超市都有;可用白芝麻取代。

8 months ago