花雕雞 [年菜]

Amy's Kitchen
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描述

朋友給的靈感~聚會的菜~
天氣轉涼把酒入菜
用酒香暖鼻暖胃
菜名感覺霸氣
實際上不難做
今天就來很下飯的~花雕雞~

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

各1顆
1顆
8朵
8顆
3根
2根
花雕雞調味料
1.5大匙
1大匙
1小匙
醃雞肉材料
150CC
1大匙
1大匙
0.5小匙
1小匙

步驟

  • 📌關鍵材料:
花雕酒(全聯購入)

㊙️如果不好買,網路上有人用「紹興酒」替代

    📌關鍵材料: 花雕酒(全聯購入) ㊙️如果不好買,網路上有人用「紹興酒」替代

  • 📌醃雞肉
-仿土雞腿請老闆幫去骨頭切大塊
-用剪刀把雞皮油剪起來
㊙️這道全部的油都來自於雞皮
-酒+胡椒粉+鹽+蠔油+玉米粉醃去骨雞腿肉備用

    📌醃雞肉 -仿土雞腿請老闆幫去骨頭切大塊 -用剪刀把雞皮油剪起來 ㊙️這道全部的油都來自於雞皮 -酒+胡椒粉+鹽+蠔油+玉米粉醃去骨雞腿肉備用

  • 📌花雕雞配菜備料
-鮮菇刻花(作法:https://icook.tw/recipes/354903)
-彩椒/洋蔥切大塊
-蔥切段
-蒜頭去皮備用
-辣椒洗淨備用

㊙️這道菜去餐廳吃會加芹菜
結果買了芹菜回到家,芹菜被消失被車子吃掉了,哈哈~

    📌花雕雞配菜備料 -鮮菇刻花(作法:https://icook.tw/recipes/354903) -彩椒/洋蔥切大塊 -蔥切段 -蒜頭去皮備用 -辣椒洗淨備用 ㊙️這道菜去餐廳吃會加芹菜 結果買了芹菜回到家,芹菜被消失被車子吃掉了,哈哈~

  • 📌花雕雞調味料

㊙️維持優雅做菜小撇步:材料照上述比例先量好

    📌花雕雞調味料 ㊙️維持優雅做菜小撇步:材料照上述比例先量好

  • 📌材料備好後先請電鍋幫煮飯飯
-紫米=黑米:白米:水=1:1:1.2
㊙️我喜歡吃軟飯,水的份量可依喜好調整
-撈1匙雞皮爆出的油來煮飯
㊙️飯煮好亮亮的關鍵

    📌材料備好後先請電鍋幫煮飯飯 -紫米=黑米:白米:水=1:1:1.2 ㊙️我喜歡吃軟飯,水的份量可依喜好調整 -撈1匙雞皮爆出的油來煮飯 ㊙️飯煮好亮亮的關鍵

  • 📌鬆飯
㊙️飯好吃的關鍵
米煮好,電鍋拔掉插頭,用飯匙先鬆飯蓋鍋悶

    📌鬆飯 ㊙️飯好吃的關鍵 米煮好,電鍋拔掉插頭,用飯匙先鬆飯蓋鍋悶

  • 📌用雞皮爆油先炒配菜
-先炒洋蔥再放彩椒有香氣後先撈起
㊙️用雞腿邊邊剪下雞皮爆油炒配菜天然又不會吃太多油

    📌用雞皮爆油先炒配菜 -先炒洋蔥再放彩椒有香氣後先撈起 ㊙️用雞腿邊邊剪下雞皮爆油炒配菜天然又不會吃太多油

  • 📌配菜有香氣後先撈起備用

    📌配菜有香氣後先撈起備用

  • 📌用原鍋把主角煮熟
-雞腿肉皮面朝下煎出油後用筷子幫雞肉翻身
-先放蒜頭(倒進花雕雞調味料)蓋鍋悶煮
-酒香很濃郁,(換放鮮菇)蓋鍋悶煮
-再放(蔥段)蓋鍋悶煮
-倒入步驟8(配菜)蓋鍋悶煮

    📌用原鍋把主角煮熟 -雞腿肉皮面朝下煎出油後用筷子幫雞肉翻身 -先放蒜頭(倒進花雕雞調味料)蓋鍋悶煮 -酒香很濃郁,(換放鮮菇)蓋鍋悶煮 -再放(蔥段)蓋鍋悶煮 -倒入步驟8(配菜)蓋鍋悶煮

  • 📌香氣十足
暖鼻暖胃暖眼睛全酒花雕雞
不用20分鐘做好啦~

㊙️做菜體驗人生
此時能懂為何酒會被喜歡,他還蠻香的XD

    📌香氣十足 暖鼻暖胃暖眼睛全酒花雕雞 不用20分鐘做好啦~ ㊙️做菜體驗人生 此時能懂為何酒會被喜歡,他還蠻香的XD

  • 📌燙青菜

㊙️說好的這道菜只雞腿肉的油,
湯鍋水滾撈花雕雞鍋中油脂到這裡燙青菜

    📌燙青菜 ㊙️說好的這道菜只雞腿肉的油, 湯鍋水滾撈花雕雞鍋中油脂到這裡燙青菜

  • 📌蔥綠剪細絲泡水備用

    📌蔥綠剪細絲泡水備用

  • 假鬼假怪開始~

為什麼喜歡做飯
很像變魔術還很好吃😋

    假鬼假怪開始~ 為什麼喜歡做飯 很像變魔術還很好吃😋

  • 其實今天有煮飯喔
有圖有真相
飯飯露個臉~

    其實今天有煮飯喔 有圖有真相 飯飯露個臉~

  • 擺盤靈感~
-聚會的菜,就是要豐盛外掛浮誇

    擺盤靈感~ -聚會的菜,就是要豐盛外掛浮誇

  • ㊙️今日幕後花絮~愛玩就一定會吃不完

便當當裝起來
Ding Dong  Ding Dong
好吃的花雕雞便當來嚕~

    ㊙️今日幕後花絮~愛玩就一定會吃不完 便當當裝起來 Ding Dong Ding Dong 好吃的花雕雞便當來嚕~

  • 雞腿肉系列~
蒜頭燒雞
https://icook.tw/recipes/354907
紅燒菇菇雞
https://icook.tw/recipes/355796

    雞腿肉系列~ 蒜頭燒雞 https://icook.tw/recipes/354907 紅燒菇菇雞 https://icook.tw/recipes/355796

小撇步

1.用雞皮爆油炒配菜再煸雞腿肉
2.雞肉嫩的關鍵步驟:A用雞腿肉 B用玉米粉醃過 C全酒悶煮

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Amy's Kitchen 736 食譜 8,537 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度哪個城市 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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