花雕雞

烘培狠療癒
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描述

我家超愛煮花雕雞的,因為不僅可以配飯吃,吃剩的配料還可以加上火鍋料及青菜,就又變一個花雕雞火鍋了,雖然已經煮很多次,可是都沒有把食譜放上來,今天特別跟大家分享哦!冷冷的天氣,最愛這一鍋!🤣😋

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1200克
50克
50克
2根
2根
3根
1根
6克
10克
調味料
2大匙
1大匙
3.5大匙
1大匙
4大匙
1茶匙
200cc
看全部食材 

步驟

  • 雞肉洗乾淨備用,無需川燙。
薑切片,蒜頭拍碎,蔥切段,把蔥白跟蔥綠分開,芹菜切段,黃/紅/綠甜椒切塊,蒜苗斜切片備用。

    雞肉洗乾淨備用,無需川燙。 薑切片,蒜頭拍碎,蔥切段,把蔥白跟蔥綠分開,芹菜切段,黃/紅/綠甜椒切塊,蒜苗斜切片備用。

  • 將麻油及橄欖油倒入鍋中加熱,放入薑片用小火將薑片煎至微微焦黃,然後放入蔥白,蒜頭,花椒,乾辣椒,爆香所有的辛香料。

    將麻油及橄欖油倒入鍋中加熱,放入薑片用小火將薑片煎至微微焦黃,然後放入蔥白,蒜頭,花椒,乾辣椒,爆香所有的辛香料。

  • 倒入雞肉,拌炒出香氣。

    倒入雞肉,拌炒出香氣。

  • 加入除了水以外的所有調味料,拌炒出醬香氣,接著加入水拌勻後,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
#悶煮的過程可以開蓋翻炒一下,讓雞肉可以更入味。
#在煮到15分鐘的時候,用另一個爐以小火預熱陶鍋。

    加入除了水以外的所有調味料,拌炒出醬香氣,接著加入水拌勻後,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。 #悶煮的過程可以開蓋翻炒一下,讓雞肉可以更入味。 #在煮到15分鐘的時候,用另一個爐以小火預熱陶鍋。

  • 加入蔥綠,芹菜,黃/紅/綠甜椒及蒜苗翻炒1分鐘,即可將花雕雞從炒鍋移入砂鍋中。
#這個步驟加下去的青菜真的只要拌炒1分鐘就好,才能保有清脆爽口的口感,不然會過於軟爛。

    加入蔥綠,芹菜,黃/紅/綠甜椒及蒜苗翻炒1分鐘,即可將花雕雞從炒鍋移入砂鍋中。 #這個步驟加下去的青菜真的只要拌炒1分鐘就好,才能保有清脆爽口的口感,不然會過於軟爛。

  • 花雕雞吃完剩下的鍋底,可以加入自己喜歡的青菜,火鍋料,菇類,就又變成一鍋非常入味好吃的花雕雞火鍋了,另外,加入冬粉也很讚哦!😋

    花雕雞吃完剩下的鍋底,可以加入自己喜歡的青菜,火鍋料,菇類,就又變成一鍋非常入味好吃的花雕雞火鍋了,另外,加入冬粉也很讚哦!😋

小撇步

#食譜中的配菜大家都可以依照自己的喜好調整。
#步驟六的花雕雞火鍋的食材,都是食譜外的哦!
#如果沒有陶鍋也沒關係,就直接呈盤就可以享用了。

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