蘿蔔糕 / 古早味
描述
蘿蔔糕製作簡單有成就感
是很好的送禮食物
做蘿蔔糕試過用:不鏽鋼蒸籠/電鍋/崁入式蒸爐
實作結果,掌握幾個關鍵用甚麼道具吹貴(台語)都好吃
1.爆香料炒香
2.麵糊軟硬照喜歡口感
3.美美煎關鍵就是鍋要熱再煎
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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如果不吃肉 素的蘿蔔糕做法參考 https://icook.tw/recipes/354900
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-炒鍋放油先爆香紅蔥頭(金黃後) -放蝦米>香菇>干貝絲拌炒有(香氣後) -放豬絞肉拌炒(有肉香後) -調味(白胡椒粉+蠔油+香菇水)
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很愛白胡椒粉 豪邁的
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無敵香
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蘿蔔絲入鍋與料翻炒 蓋鍋悶蘿蔔絲變透明
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偷偷看一下他蘿蔔變透明沒
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粉:水=500克:1200CC水 (600CC倒進爆香炒鍋中,600CC調粉漿) 將調好的粉漿倒入鍋中，依麵糊濃稠度加水，熄火攪拌。
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成型： 將麵糊裝進抹過油的(碗裡/鍋裡/耐熱玻璃盒...)約8分滿
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依加熱道具大小擺放
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送進蒸爐100度80分鐘 如果沒有蒸爐,用瓦斯爐或電鍋蒸蘿蔔糕也可以喔，做法參考 https://icook.tw/recipes/354808
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香噴噴 吃過都會說比賣的好吃的蘿蔔糕完成啦
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煎蘿蔔糕不沾鍋秘訣 鍋熱再放蘿蔔糕,煎起來會美美的
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蒜味香菇赤肉羹 #古早味 https://icook.tw/recipes/363529
小撇步
1.如果切紅蔥頭會哭,可以請攪拌機幫忙 https://icook.tw/recipes/354808
2.建議可不加鹽,吃的時候依每個人口味沾蒜泥醬油
