古早味芋頭糕
描述
白蘿蔔盛產時玩蘿蔔糕
賣芋頭的老闆會幫削芋頭換玩芋頭糕
盛情難卻也是選擇食材的方向
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料
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芋頭削皮切絲 蝦米/香菇洗淨(香菇泡水切丁)(蝦米切碎)
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紅蔥頭洗淨頭尾切掉用攪拌機攪碎
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炒鍋放1匙油(沙拉油) 小火爆香蝦米
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再放香菇丁煸至有香氣
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再放紅蔥頭
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再來是芋頭絲
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依在來米粉包裝上粉：水=500克:1200cc水 600cc水到鍋裡加白胡椒粉+素蠔油
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600cc水和粉後倒到8的麵糊中 熄火用飯匙攪拌
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電鍋+蒸鍋雙管齊下 -電鍋：外鍋3杯水 -蒸鍋：外鍋3杯水
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500克粉需要四個耐熱玻璃器皿當模 模具滴1滴沙拉油 抹抹抹好脫模
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裝模作樣
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海還沒枯 石頭也還沒爛 用筷子搓他不沾粉就熟了
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帶手套取出 倒扣放涼
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換個視角再來一張
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放涼用平底鍋煎香 搭荷包蛋 自己做的請人家幫吃也覺得很真心
小撇步
蒸熟後倒扣脫模,玻璃器皿水氣可以排除,這樣放涼後才會美美的
