芋頭糕 /古早味

Amy's Kitchen
984 食譜 1 萬 粉絲

描述

白蘿蔔盛產時玩蘿蔔糕
賣芋頭的老闆會幫削芋頭換玩芋頭糕
盛情難卻也是選擇食材的方向

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 備料

    備料

  • 芋頭削皮切絲
蝦米/香菇洗淨(香菇泡水切丁)(蝦米切碎)

    芋頭削皮切絲 蝦米/香菇洗淨(香菇泡水切丁)(蝦米切碎)

  • 紅蔥頭洗淨頭尾切掉用攪拌機攪碎

    紅蔥頭洗淨頭尾切掉用攪拌機攪碎

  • 炒鍋放1匙油(沙拉油)
小火爆香蝦米

    炒鍋放1匙油(沙拉油) 小火爆香蝦米

  • 再放香菇丁煸至有香氣

    再放香菇丁煸至有香氣

  • 再放紅蔥頭

    再放紅蔥頭

  • 再來是芋頭絲

    再來是芋頭絲

  • 依在來米粉包裝上粉:水=500克:1200cc水
600cc水到鍋裡加白胡椒粉+素蠔油

    依在來米粉包裝上粉:水=500克:1200cc水 600cc水到鍋裡加白胡椒粉+素蠔油

  • 600cc水和粉後倒到8的麵糊中
熄火用飯匙攪拌

    600cc水和粉後倒到8的麵糊中 熄火用飯匙攪拌

  • 電鍋+蒸鍋雙管齊下
-電鍋:外鍋3杯水
-蒸鍋:外鍋4杯水(小火)

    電鍋+蒸鍋雙管齊下 -電鍋:外鍋3杯水 -蒸鍋:外鍋4杯水(小火)

  • 500克粉需要四個耐熱玻璃器皿當模
模具滴1滴沙拉油
抹抹抹好脫模

    500克粉需要四個耐熱玻璃器皿當模 模具滴1滴沙拉油 抹抹抹好脫模

  • 裝模作樣

    裝模作樣

  • 海還沒枯
石頭也還沒爛
用筷子搓他不沾粉就熟了

    海還沒枯 石頭也還沒爛 用筷子搓他不沾粉就熟了

  • 帶手套取出
倒扣放涼

    帶手套取出 倒扣放涼

  • 換個視角再來一張

    換個視角再來一張

  • 放涼用平底鍋煎香
搭荷包蛋
自己做的請人家幫吃也覺得很真心

    放涼用平底鍋煎香 搭荷包蛋 自己做的請人家幫吃也覺得很真心

小撇步

蒸熟後倒扣脫模,玻璃器皿水氣可以排除,這樣放涼後才會美美的

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Amy's Kitchen 984 食譜 1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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留言

共 2 則
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  • 用瓦斯爐蒸,電鍋量杯4杯水,小火。

  • Yct203
    Yct203

    請問要蒸多久?火候?謝謝!

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