芋頭糕 /古早味
描述
白蘿蔔盛產時玩蘿蔔糕
賣芋頭的老闆會幫削芋頭換玩芋頭糕
盛情難卻也是選擇食材的方向
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
備料
-
芋頭削皮切絲 蝦米/香菇洗淨(香菇泡水切丁)(蝦米切碎)
-
紅蔥頭洗淨頭尾切掉用攪拌機攪碎
-
炒鍋放1匙油(沙拉油) 小火爆香蝦米
-
再放香菇丁煸至有香氣
-
再放紅蔥頭
-
再來是芋頭絲
-
依在來米粉包裝上粉：水=500克:1200cc水 600cc水到鍋裡加白胡椒粉+素蠔油
-
600cc水和粉後倒到8的麵糊中 熄火用飯匙攪拌
-
電鍋+蒸鍋雙管齊下 -電鍋：外鍋3杯水 -蒸鍋：外鍋4杯水(小火）
-
500克粉需要四個耐熱玻璃器皿當模 模具滴1滴沙拉油 抹抹抹好脫模
-
裝模作樣
-
海還沒枯 石頭也還沒爛 用筷子搓他不沾粉就熟了
-
帶手套取出 倒扣放涼
-
換個視角再來一張
-
放涼用平底鍋煎香 搭荷包蛋 自己做的請人家幫吃也覺得很真心
小撇步
蒸熟後倒扣脫模,玻璃器皿水氣可以排除,這樣放涼後才會美美的
