蒜味香菇赤肉羹

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喜歡沒有勾芡的香菇肉羹可以玩看看
單純用料也有古早味

肉羹:沒加魚漿用新鮮中里肌肉條醃好也很好吃
湯頭:用蔬菜/柴魚/油蔥酥熬煮最後加烏醋提味

燙個麵條就有 #肉羹麵 來一碗

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

肉羹材料及醃料
肉羹湯材料
看全部食材 
  • #肉羹醃料
中里肌肉逆紋剪1.5寬長條放袋子裡(這樣手才不會髒)
先用(孜然粉或五香粉)抓醃,再加(白胡椒粉)抓醃,再加(素蠔油)
肉入味後加一顆(全蛋)抓醃,最後用(玉米粉)抓醃.放置備用

    #肉羹醃料 中里肌肉逆紋剪1.5寬長條放袋子裡(這樣手才不會髒) 先用(孜然粉或五香粉)抓醃,再加(白胡椒粉)抓醃,再加(素蠔油) 肉入味後加一顆(全蛋)抓醃,最後用(玉米粉)抓醃.放置備用

  • #肉羹湯材料
湯頭鮮甜用當季蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)

    #肉羹湯材料 湯頭鮮甜用當季蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)

  • #肉羹湯頭香氣關鍵材料
乾香菇/柴魚/油蔥酥/蒜末

    #肉羹湯頭香氣關鍵材料 乾香菇/柴魚/油蔥酥/蒜末

  • 水滾關小火
將醃好的肉條放進水裡蓋鍋泡至浮起

P.S.水量我用等等要裝肉羹的碗量

    水滾關小火 將醃好的肉條放進水裡蓋鍋泡至浮起 P.S.水量我用等等要裝肉羹的碗量

  • 燙7分熟的肉羹撈起備用
開始熬肉羹湯

    燙7分熟的肉羹撈起備用 開始熬肉羹湯

  • 今天用不鏽鋼湯鍋放3CC油先煸(香菇)
香菇有香氣後放(蒜末)蓋鍋煸香

    今天用不鏽鋼湯鍋放3CC油先煸(香菇) 香菇有香氣後放(蒜末)蓋鍋煸香

  • 有蒜香後放蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)(木耳)拌炒

    有蒜香後放蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)(木耳)拌炒

  • 加提鮮料(柴魚片)(油蔥酥)(白胡椒粉)
跟燙肉羹的水(也可市售高湯罐)
蓋鍋熬煮

    加提鮮料(柴魚片)(油蔥酥)(白胡椒粉) 跟燙肉羹的水(也可市售高湯罐) 蓋鍋熬煮

  • 滾後將(肉羹)放回鍋中
調味(加蠔油)蓋鍋悶煮

    滾後將(肉羹)放回鍋中 調味(加蠔油)蓋鍋悶煮

  • 滾後開鍋用小湯匙嚐味道評估是否需加鹽(我沒加)
熄火淋(蛋汁)順時針攪拌一下
淋上(烏醋),嗯~~香噴噴的肉羹湯好嚕😊

    滾後開鍋用小湯匙嚐味道評估是否需加鹽(我沒加) 熄火淋(蛋汁)順時針攪拌一下 淋上(烏醋),嗯~~香噴噴的肉羹湯好嚕😊

  • 可以煮麵條或白飯,淋上羹湯
嗯~~會覺得自己很棒  (哈哈🤣)

    可以煮麵條或白飯,淋上羹湯 嗯~~會覺得自己很棒 (哈哈🤣)

  • Q:妳為什麼要放這麼多香菜😳
A:香菜一把很多很多很多不豪邁用怎耗用的完🤷‍♀️

    Q:妳為什麼要放這麼多香菜😳 A:香菜一把很多很多很多不豪邁用怎耗用的完🤷‍♀️

  • 給我更多古早味料理吧~

古早味蘿蔔糕[年菜]
https://icook.tw/recipes/356338

    給我更多古早味料理吧~ 古早味蘿蔔糕[年菜] https://icook.tw/recipes/356338

  • 古早味蘿蔔糕 (素食)
https://icook.tw/recipes/354900

    古早味蘿蔔糕 (素食) https://icook.tw/recipes/354900

  • 古早味芋頭糕
https://icook.tw/recipes/354808/edit

    古早味芋頭糕 https://icook.tw/recipes/354808/edit

小撇步

優雅省時做菜分享:
1.買菜前用手機筆記,避免亂買浪費食材
2.買回家把每道菜食材(冷藏/冷凍分層)擺一起
3.做菜時想好順序再下手(肉羹:先洗菜>醃肉>煮水>切菜>燙肉羹>煮肉羹湯)

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