蒜味香菇赤肉羹 / 夜市小吃

Name: 蒜味香菇赤肉羹 / 夜市小吃 by Amy's Kitchen
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: [肉羹材料及醃料] 中里肌肉(逆紋剪條) 4片; [肉羹材料及醃料] 玉米粉 15克; [肉羹湯材料] 大白菜切絲 3片; [肉羹材料及醃料] 孜然粉或五香粉 5克; [肉羹湯材料] 白蘿蔔切塊 1碗; [肉羹湯材料] 乾香菇(泡軟剪條) 4朵; [肉羹材料及醃料] 白胡椒粉 10克; [肉羹材料及醃料] 有機蛋 1顆; [肉羹湯材料] 黑木耳(去蒂剪條) 5朵; [肉羹材料及醃料] 素蠔油 5克; [肉羹湯材料] 柴魚片 6克(包); [肉羹湯材料] 有機蛋 2顆; [肉羹湯材料] 蒜末 30克; [肉羹湯材料] 油蔥酥 30克; [肉羹湯材料] 素蠔油 5克; [肉羹湯材料] 烏醋 適量; [肉羹湯材料] 香菜 適量

描述

喜歡沒有勾芡的香菇肉羹可以玩看看
單純用料也有古早味

肉羹:沒加魚漿用新鮮中里肌肉條醃好也很好吃
湯頭:用蔬菜/柴魚/油蔥酥熬煮最後加烏醋提味

燙個麵條就有 #肉羹麵來一碗

122 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

肉羹材料及醃料

肉羹湯材料

大白菜切絲

3片
白蘿蔔切塊

1碗
乾香菇(泡軟剪條)

4朵
黑木耳(去蒂剪條)

5朵
柴魚片

6克(包)
有機蛋

2顆
蒜末

30克
油蔥酥

30克
素蠔油

5克
烏醋

適量
香菜

適量

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步驟

#肉羹醃料中里肌肉逆紋剪1.5寬長條放袋子裡(這樣手才不會髒) 先用(孜然粉或五香粉)抓醃,再加(白胡椒粉)抓醃,再加(素蠔油) 肉入味後加一顆(全蛋)抓醃,最後用(玉米粉)抓醃.放置備用
#肉羹湯材料湯頭鮮甜用當季蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)
#肉羹湯頭香氣關鍵材料乾香菇/柴魚/油蔥酥/蒜末
水滾關小火將醃好的肉條放進水裡蓋鍋泡至浮起 P.S.水量我用等等要裝肉羹的碗量
燙7分熟的肉羹撈起備用開始熬肉羹湯
今天用不鏽鋼湯鍋放3CC油先煸(香菇) 香菇有香氣後放(蒜末)蓋鍋煸香
有蒜香後放蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)(木耳)拌炒
加提鮮料(柴魚片)(油蔥酥)(白胡椒粉) 跟燙肉羹的水（也可市售高湯罐）蓋鍋熬煮
滾後將(肉羹)放回鍋中調味(加蠔油)蓋鍋悶煮
滾後開鍋用小湯匙嚐味道評估是否需加鹽(我沒加) 熄火淋(蛋汁)順時針攪拌一下淋上(烏醋),嗯~~香噴噴的肉羹湯好嚕😊
可以煮麵條或白飯,淋上羹湯嗯~~會覺得自己很棒 (哈哈🤣）
Q:妳為什麼要放這麼多香菜😳 A:香菜一把很多很多很多不豪邁用怎耗用的完🤷‍♀️
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