蒜味香菇赤肉羹
喜歡沒有勾芡的香菇肉羹可以玩看看
單純用料也有古早味
肉羹:沒加魚漿用新鮮中里肌肉條醃好也很好吃
湯頭:用蔬菜/柴魚/油蔥酥熬煮最後加烏醋提味
燙個麵條就有 #肉羹麵 來一碗
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
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#肉羹醃料 中里肌肉逆紋剪1.5寬長條放袋子裡(這樣手才不會髒) 先用(孜然粉或五香粉)抓醃,再加(白胡椒粉)抓醃,再加(素蠔油) 肉入味後加一顆(全蛋)抓醃,最後用(玉米粉)抓醃.放置備用
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#肉羹湯材料 湯頭鮮甜用當季蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)
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#肉羹湯頭香氣關鍵材料 乾香菇/柴魚/油蔥酥/蒜末
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水滾關小火 將醃好的肉條放進水裡蓋鍋泡至浮起 P.S.水量我用等等要裝肉羹的碗量
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燙7分熟的肉羹撈起備用 開始熬肉羹湯
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今天用不鏽鋼湯鍋放3CC油先煸(香菇) 香菇有香氣後放(蒜末)蓋鍋煸香
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有蒜香後放蔬菜(大白菜)(白蘿蔔)(木耳)拌炒
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加提鮮料(柴魚片)(油蔥酥)(白胡椒粉) 跟燙肉羹的水（也可市售高湯罐） 蓋鍋熬煮
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滾後將(肉羹)放回鍋中 調味(加蠔油)蓋鍋悶煮
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滾後開鍋用小湯匙嚐味道評估是否需加鹽(我沒加) 熄火淋(蛋汁)順時針攪拌一下 淋上(烏醋),嗯~~香噴噴的肉羹湯好嚕😊
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可以煮麵條或白飯,淋上羹湯 嗯~~會覺得自己很棒 (哈哈🤣）
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Q:妳為什麼要放這麼多香菜😳 A:香菜一把很多很多很多不豪邁用怎耗用的完🤷♀️
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給我更多古早味料理吧~ 古早味蘿蔔糕［年菜］ https://icook.tw/recipes/356338
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古早味蘿蔔糕 (素食) https://icook.tw/recipes/354900
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小撇步
優雅省時做菜分享:
1.買菜前用手機筆記,避免亂買浪費食材
2.買回家把每道菜食材(冷藏/冷凍分層)擺一起
3.做菜時想好順序再下手(肉羹:先洗菜>醃肉>煮水>切菜>燙肉羹>煮肉羹湯)
水漾魚
