"10分鐘"快速做~美味草莓紅豆大福

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美味幸福的滋味~~~
皮Q餡甜~滿口草莓香~~

食材

(大福皮)油 少許
(大福皮)糖 25g
(大福皮)水 150g
(大福皮)糯米粉 150g
(餡料)紅豆泥 適量
(餡料)草莓 5顆
日本太白粉(或是地瓜澱粉) 適量
  • 1 先將餡料準備好,草莓洗乾淨去蒂,擦乾 可以先把草莓上的的葉子拔掉後再切一刀讓他變成平的比較好站立,然後包上適量的紅豆泥(我買現成的)
  • 2 將糯米粉,砂糖,還有油放入碗中,分次加入冷水攪拌均勻
  • 3 攪拌到無顆粒,這時候會比較ㄍㄡ,不適水水的狀態就是正常的
  • 4 將扮好的麵糊放入微波爐微波2分鐘,然後拿出來攪拌均勻.再次放入微波2分鐘,攪拌均勻後再最後微波30秒-1分鐘,
  • 5 如果是用地瓜澱粉請先用烤箱300度F烤7分鐘,日本太白粉則不用
  • 6 雙手上沾適量的油,然後快速的把熱的大福皮分成5團放入太白粉中沾粉.(小心剛微好的大福皮很燙,要編吹氣邊分)
  • 7 一定要快速的(趁熱的時候)拿一團大福皮,稍稍把太白粉拍掉後拍扁(手要有油才不會黏手喔),然後包入餡料.熱的時候比較有黏性且比較可以調整皮的後薄度.
  • 8 然後沾上適量的太白粉拿去冰箱冰一個小時就可以開動了~
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小撇步

雖然很黏稠很難攪拌但是還是要細心的攪拌,最好兩個人一起做,一個人用兩支湯匙攪拌,一個人固定住碗.然後分的時候一個人用湯匙分一個人手沾油用力拔(拿湯匙的可以幫忙吹氣,因為真的很燙手).如果分的時候覺得湯匙太黏可以沾少許的油再分就不會沾!!
訣竅就是一定要(趁熱)快速!!

2012/12/28 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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有甚麼材料可以代替紅豆餡嗎

3 年前
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熱的時候就可以黏得住喔!
包之前先把粉拍掉然後在壓扁稍微拉開
這樣裡面沒有沾到粉的會跟有沾到粉的黏在一起
重點是依定要夠熱她就一定可以黏得起來~加油!!

4 年前
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烘焙坊都有喔!

4 年前
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請問只有紅豆餡要去哪買?

4 年前
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請問收口怎收才漂亮?
因為皮都沾上粉了,黏不住!

4 年前
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請問收口怎收才漂亮?
因為皮都沾上粉了,黏不住!

4 年前