泰式涼拌海鮮【老干媽風味雞油辣椒】
將喜歡的海鮮簡單川燙，再搭配魚露、檸檬汁、老干媽風味雞油辣椒調和的醬汁，酸辣風味很適合夏天～
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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準備好所有的食材，西洋芹削掉表面較粗的纖維、中卷洗淨去除內臟與表面的膜、鮮蝦去殼、小番茄洗淨去除蒂頭、薑切片、香菜切粗末、辣椒切圈
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將中卷切成圈
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將鮮蝦開背，去除腸泥
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將西洋芹切小塊
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將小番茄切成 1/3 大小或 1/2 大小，視小番茄大小而定
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將所有調味料與香菜、辣椒混和均勻備用
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準備一鍋水，冷水放入薑片開始煮，水燒開後撈去薑片
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鍋中放入西洋芹燙 1.5 分鐘
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撈起西洋芹放入冰水中冰鎮
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再放入中卷、鮮蝦，燙 1.5 分鐘
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撈起中卷與鮮蝦放入冰水中冰鎮
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將冰鎮好的西洋芹、中卷、鮮蝦撈起瀝乾，再放入切好的小番茄，與調味料拌勻即可食用
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好吃的泰式涼拌海鮮就可以上桌囉
小撇步
＊此篇為南聯國際邀請設計之老干媽夏日開胃小菜食譜
