泰式涼拌海鮮【老干媽風味雞油辣椒】

Yami's Handmade
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將喜歡的海鮮簡單川燙,再搭配魚露、檸檬汁、老干媽風味雞油辣椒調和的醬汁,酸辣風味很適合夏天~
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https://yamishandmade.com/

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

100 克
160 克
160 克
100 克
10 克
10 克
1 根
調味料
3.5 大匙
1.5 大匙
1.5 大匙
  • 準備好所有的食材,西洋芹削掉表面較粗的纖維、中卷洗淨去除內臟與表面的膜、鮮蝦去殼、小番茄洗淨去除蒂頭、薑切片、香菜切粗末、辣椒切圈

    準備好所有的食材,西洋芹削掉表面較粗的纖維、中卷洗淨去除內臟與表面的膜、鮮蝦去殼、小番茄洗淨去除蒂頭、薑切片、香菜切粗末、辣椒切圈

  • 將中卷切成圈

    將中卷切成圈

  • 將鮮蝦開背,去除腸泥

    將鮮蝦開背,去除腸泥

  • 將西洋芹切小塊

    將西洋芹切小塊

  • 將小番茄切成 1/3 大小或 1/2 大小,視小番茄大小而定

    將小番茄切成 1/3 大小或 1/2 大小,視小番茄大小而定

  • 將所有調味料與香菜、辣椒混和均勻備用

    將所有調味料與香菜、辣椒混和均勻備用

  • 準備一鍋水,冷水放入薑片開始煮,水燒開後撈去薑片

    準備一鍋水,冷水放入薑片開始煮,水燒開後撈去薑片

  • 鍋中放入西洋芹燙 1.5 分鐘

    鍋中放入西洋芹燙 1.5 分鐘

  • 撈起西洋芹放入冰水中冰鎮

    撈起西洋芹放入冰水中冰鎮

  • 再放入中卷、鮮蝦,燙 1.5 分鐘

    再放入中卷、鮮蝦,燙 1.5 分鐘

  • 撈起中卷與鮮蝦放入冰水中冰鎮

    撈起中卷與鮮蝦放入冰水中冰鎮

  • 將冰鎮好的西洋芹、中卷、鮮蝦撈起瀝乾,再放入切好的小番茄,與調味料拌勻即可食用

    將冰鎮好的西洋芹、中卷、鮮蝦撈起瀝乾,再放入切好的小番茄,與調味料拌勻即可食用

  • 好吃的泰式涼拌海鮮就可以上桌囉

    好吃的泰式涼拌海鮮就可以上桌囉

小撇步

*此篇為南聯國際邀請設計之老干媽夏日開胃小菜食譜

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