魷魚燒五花肉
描述
就如客家小炒一樣，魷魚碰上五花肉，兩種極端的風味卻碰撞出令人無法停筷的好吃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
五花肉放入滾水川燙幾分鐘去腥。
-
將燙好的五花肉沖洗乾淨後，切合適小塊，在炒鍋中炒到表面微焦。
-
加入一大匙糖，將糖炒融和豬肉混勻，這是炒糖色。
-
用些許油將剪成小塊的魷魚炸到捲曲出現香味。
-
燉鍋放入豬肉、魷魚、薑片、帶皮大蒜、辣椒、八角、胡椒粒和五香粉。
-
加入酒和醬油。
-
加水至蓋過食材。
-
煮滾後蓋蓋轉小火，燉煮50分鐘。
-
煮好，已經收汁了。炒糖色容易焦底，中間最好拌一下。
-
豬肉軟嫩仍有口感，酒醬香氣入味還帶著魷魚鮮香，好吃。魷魚也沾滿肉香油脂，越嚼越有味。這是很下飯和酒盜的一道菜。
小撇步
煮好後，蒸過更好吃。
