魷魚燒五花肉

野犬
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描述

就如客家小炒一樣,魷魚碰上五花肉,兩種極端的風味卻碰撞出令人無法停筷的好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

600g
半條100g
5片
4瓣
2條
3大匙
5大匙
1大匙
適量
2粒
20粒

步驟

  • 五花肉放入滾水川燙幾分鐘去腥。

    五花肉放入滾水川燙幾分鐘去腥。

  • 將燙好的五花肉沖洗乾淨後,切合適小塊,在炒鍋中炒到表面微焦。

    將燙好的五花肉沖洗乾淨後,切合適小塊,在炒鍋中炒到表面微焦。

  • 加入一大匙糖,將糖炒融和豬肉混勻,這是炒糖色。

    加入一大匙糖,將糖炒融和豬肉混勻,這是炒糖色。

  • 用些許油將剪成小塊的魷魚炸到捲曲出現香味。

    用些許油將剪成小塊的魷魚炸到捲曲出現香味。

  • 燉鍋放入豬肉、魷魚、薑片、帶皮大蒜、辣椒、八角、胡椒粒和五香粉。

    燉鍋放入豬肉、魷魚、薑片、帶皮大蒜、辣椒、八角、胡椒粒和五香粉。

  • 加入酒和醬油。

    加入酒和醬油。

  • 加水至蓋過食材。

    加水至蓋過食材。

  • 煮滾後蓋蓋轉小火,燉煮50分鐘。

    煮滾後蓋蓋轉小火,燉煮50分鐘。

  • 煮好,已經收汁了。炒糖色容易焦底,中間最好拌一下。

    煮好,已經收汁了。炒糖色容易焦底,中間最好拌一下。

  • 豬肉軟嫩仍有口感,酒醬香氣入味還帶著魷魚鮮香,好吃。魷魚也沾滿肉香油脂,越嚼越有味。這是很下飯和酒盜的一道菜。

    豬肉軟嫩仍有口感,酒醬香氣入味還帶著魷魚鮮香,好吃。魷魚也沾滿肉香油脂,越嚼越有味。這是很下飯和酒盜的一道菜。

小撇步

煮好後,蒸過更好吃。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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